菜品上创新度很低，菜式单一、乘客选择太少，能吃的可能都是自己平日不喜欢吃的菜，所以心理上也会觉得难吃。
菜大都是一个味道，因为加的调料都一样。做出来的菜都是一个味道。失去了菜本身的味道。
不用心，平时在家都是家里人精心准备的饭菜，火车上只管填饱肚子就行，口味不那么重要。
为了控制成本，不会像餐馆或是家里一样做的可口，追求不是口味而是数量。
为了掩盖食材的不新鲜，会重油重盐，导致口味过分油腻或太咸，难以下咽。
食物不是现场做好的，而是到了各个站台把盒饭拿上火车再次加热后的。
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