家常的最简单的炒茄子，要多加盐，咸的茄子才好吃。然后可以把茄子夹在饼里也非常好吃。
茄子蒸完去水，加蒜醋和香菜，调一调也是很好的一张吃法。营养健康很清淡，很养生。
茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。青椒切丁，过油炸茄子翻炒均匀后，加入鱼香汁，可以做鱼香茄子。
用中火把茄子炸至金黄色，再回锅大火炒一下，把油再次逼出。爆炒蒜泥，猪肉炒至8成熟后，将茄子、豆拌酱、老抽加入其中一起翻炒。
加入番茄，番茄烧茄子很好吃，很营养养生，还有减肥的功效，爱美的你可以试试。
家常炒茄子，炒的时候加点水，最后多点汤汁，然后浇在米饭上味道很好，非常下饭，尤其夏天。
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