最好用云木耳，就是那种比较小的木耳，口感更好哟。先把木耳泡水两个小时，洗干净之后备用。锅里放适量的水煮开，把木耳倒进去煮熟。煮熟的木耳放在冰水中浸泡5分钟，这样口感会脆很多。蒜瓣先拍后剁碎成蒜末，用一个碗把蒜末醋酱油和芝麻油混合，再加入一些冰糖。喜好味道更浓郁点，就加上鸡粉、香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻等。把酱汁倒在从冰水中捞出来控过水的木耳上，拌好后放冰箱冷藏半个小时。这样做出来的凉拌木耳超级好吃！
太多了。我觉得是百搭菜，凉拌热炒，火锅，做馅，刺身，只要你喜欢吃怎么吃都可以，配什么都行。推荐一个，健康菜_洋葱头拌木耳。一个洋葱最好是紫皮的，去了外面的干皮，洗净切细丝撒一些盐。泡好的木耳洗干净撕成小朵开水里烫一下过凉，控水。葱头丝里淹出来的水倒掉，放木耳，蒜末，白糖，老陈醋，干辣椒段，浇上热好的花椒油拌匀，一道酸甜可口，养生的小凉菜就好了！
木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。
发木耳和黄花菜，木耳撕成小片，黄花菜挤去水分，蒜葱切末。热锅温油，爆香蒜蓉，倒入黑木耳煸炒1分钟，再加入黄花菜继续。倒入酱汁翻炒均匀，加入少许泡发木耳的水，加盖焖1分钟。开盖后，大火快速翻炒，撒入葱花，关火盛盘。
木耳的做法有很多，它可以荤素搭配，做热菜，凉菜都可以，简单的介绍几样，黑白菜，剁椒木耳，木耳沾辣根，木耳炒鸡蛋，木耳炒肉，木耳拌豆皮，木耳凉拌鸡丝，木耳凉拌苦瓜，还可以做配菜，等等。
黑木耳可以炒菜，如木耳炒肉片，木耳炒鸡蛋，家常豆腐，木耳炒莴笋等等，也可烧汤，和凉拌，还可做成饺子，馄饨，包子的馅料，还可以切成碎末炒饭，木耳也可以放在红烧鱼或红烧肉里作配菜。
