经常去山上买蜂蜜，我发现这个真正的好蜜经得起干吃， 不会齁嗓发腻 入口立马就在舌尖化开，清清凉凉， 从口腔到肺部都能感受到那顺滑 浓香四溢，仿佛遇见大山深处的鲜花烂漫。而普通的蜂蜜，干吃一口，不但甜到爆炸还有白糖沉积的颗粒，在舌尖化不开 甜到发腻，喉咙发紧，想咳嗽这差距，一口就能高下立判！蜂蜜结晶了，也是可以尝一下，一下子就可以尝出真假的。
现在市场太过混乱，我买到很多次假蜜，对此，我也总结了很多的经验，真的蜜的味道确实跟假的不一样，打开就有花香，不是香精的那种浓烈香而是让人舒服的沁人心脾的香味， 微微带有一点药的味道。用勺子舀起一点，往下倒 ，会有很漂亮的拉丝，顺滑不断， 那拉丝绵绵软软地顺下来， 好的蜜是有粘稠质感的，这些都是假的蜂蜜做不到的。
不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常现象，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。
不同季节和地区的原因，蜂蜜本身含有的水分量也会有所不一样，当然也有一些商家会掺加水分，滴一滴蜂蜜在一张纸上，如果始终保持为一粒粒不扩散不渗透的油珠状，就是高浓度的纯蜂蜜，而掺水或低浓度的蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，说明蜂蜜的水分越多，最后是浸透纸。
蜂蜜主要分为容易结晶和不容易结晶的蜂蜜。不容易结晶的蜂蜜主要有除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼、紫云英蜜等少数蜜种不易结晶以外，其他多数的蜂蜜都是会结晶的。蜂蜜在13--16度的下，会慢慢开始结晶，完全结晶像猪油一般。假蜜不容易结晶。
舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。
