锅巴肉片、兰花肚丝、香糟肉、苕菜狮子头、姜汁肘子、白菜肉卷、软炸酥方、炸扳指、菠饺银肺汤、肥肠豆沙汤、烧牛头方、毛牛肉（没打错，就是毛）、冬菜腰片汤、子姜炒羊肉、清蒸江团、砂锅雅鱼、芹黄鱼丝、葱酥鱼、三色鱼丸、清汤酸菜鱼卷、金钱海参、翡翠虾仁、鸡皮鱼肚、雪花鸡淖、三菌炖鸡、热味姜汁鸡、八宝糯米鸡、锅贴鸡片、青城山白果炖鸡、金钱鸡塔、网油鸡卷、桃酥鸡糕、鸡豆花、姜爆鸭丝、红烧鸭卷、芥末鸭掌、虫草鸭、洪雅苦笋乌骨鸡、樟茶鸭、蛋酥鸭、奶汤烩菜、干煸冬笋、酱烧冬笋、麻酱凤尾、胡萝卜松、炒三色葫芦、口袋豆腐、罗江豆鸡、重庆清水豌豆尖、蛋酥花仁、双面贴锅豆腐、冰糖兔块、鸡皮慈笋、蟹黄凤尾、干贝烧菜心、金钩烧豇豆、白汁菠菜卷、金鱼闹莲。
最后介绍一下我心目中的川菜四少——清汤腰方、竹荪肝膏汤、鸡蒙葵菜、开水白菜。
这些其实只是川菜的冰山一角。
清汤腰花，兰花肚丝，炸扳指，红枣煨肘，鹅黄肉，竹荪肝膏汤，烤酥方，溜珊瑚鸡丁，旱蒸全鸡，三菌炖鸡，雪花鸡淖，溜桃鸡卷，五彩鸡片，牡丹鸡片，银杏鸭脯，虫草鸭子，醉鸭肝，竹荪双脆，白汁鲜鱼，清蒸青鳝，清汤五彩鱼，南卤醉虾，翡翠虾仁，凉拌麂肉，红烧雪猪，红烧鹿冲，红烧熊掌，佛手蜇丝，鸡皮鱼肚，鲜花海参丝，肝油海参，清汤鱼翅把，酿海参，凤尾鱼翅，芙蓉月光鸽蛋，海味什景，蟹黄凤尾 ……
只要是不加麻我都能凑合吃，可在成都本来一星期出差，结果呆了半个月，病了都得吃麻，害死我了，后来，再有去四川的活一打死我也不去了！
不辣的川菜的话就是洛阳白菜吧，我感觉就是比较好吃，其实刚开始是没有做啦的，后来就是因为人们的口感期用在家上了辣椒。
乐山甜皮鸭，一种乐山特色卤鸭子，在成都也随处可见，最大的特色是皮是甜的，鸭肉是咸的，咸甜搭配得很好。
不辣的川菜就是贵妃鸡翅，这个就是挺好吃的，而且就是那种不辣的传统的川菜，我个人觉得这个挺好吃的吧。
