今天中午，自己煮了包泡面。说真的，这么多年了，没煮过这么难吃的泡面。这些年吃过的泡面加起来也能绕操场好几圈了。我觉得我正常发挥下煮泡面的功夫不会比《深夜食堂》里黄磊煮的差。但是今天的泡面，难吃到了一种境界。水放多了，没有味道，面煮脓了，明明买的是支泡面搭档，煮进去竟然吃出了泡椒的味道（我发誓买的不是泡椒味的火腿肠）简直难以下咽。总之是糟糕透顶，一如我的心情。
会。会糊啊。我心情不好还能坚持炒菜，基本就大火呼呼烧火，动作快的的话，材料稀里哗啦到锅里，可能最后外面一层糊了里面还不熟，最开始进锅的葱蒜基本就是个糊。有时候想想事就错过了放材料的时机，或者忘了放调料，或者放多了或者放错了。备菜的时候恨不得能剁烂的都剁烂，当然这只是想想，但是和心情好的时候对自己“每个肉丝都要切成8毫米见方”的比较，还是差很多。
会，因为情绪会影响到厨师的反应能力，也会影响到厨师对于调料的多少的判断。这些出来会有什么差异呢？心里素质不好的厨师可能在刀工上就会因为情绪影响造就不同的样子。再者火候和味道。电影 食神 里面其实对这些也有体现。但是对于大多数人来说，一个水平较高的专业厨师的心情差异带来的菜品的差异一般不会觉察到，尤其是不常去的饭店。
心态不对，急于求成，会影响调味、火候把握。但其实上了灶台，好像并不会想到不开心的事，只会专心在做菜上，压力会让肾上腺素飙升，或者可能仅仅我个人的反应是这样的，因为生活里没有什么其他烦恼。做厨师要有很强大的自控力，才能保证出品的稳定，真的很不容易做到。
心情不好的时候，做什么都会丢三拉四的，如果心情不好，做饭就做得比较简单，味道也不那么如意，如果心情好，不管你做什么都觉得轻松，时间也过得快，人的外在表现，全在心里支配，所以心情的好坏比较重要。
个人感觉做菜还是要注意心情的。不过有时候做一顿细致的菜，心情会好起来。耐性充足，不能急躁。不管做饭之前心情如何，做饭还是要享受过程，认真对待。这样的饭菜，做出来会很美味。
