荠菜，算是我最喜欢的野菜了，气味清香宜人，可以凉拌，炒蛋，烧汤，做馅。荠菜要趁着开花前采摘，老了就不好吃了。
吃野菜刚开始真的很不适应，因为野菜有一种苦味，这段时间久了才发现野菜对身体特别有好处，可以降血脂还可以降血糖。
挺好吃的，一直跟着老一辈的人吃，比较喜欢吃槐花。
野菜在农村田间地头都会随处可见，目前常见的有荠菜、马齿笕，荠荠菜、茵陈，蒲公英、薄荷等，树上的有香椿芽、洋槐芽等，我比较喜欢吃荠菜。
荨麻，俗称蝎子草，叶片的绒毛可以分泌刺激性物质，沾到皮肤上会引起疼痛。但是它的嫩尖凉拌非常好吃，而且有去除体内湿气的作用。采摘是要戴手套。
感觉春天里常见的也才就是荠菜了，现在也有很多人工种植的荠菜，虽然吃着方便，但始终没有野生的好吃。野菜的荠菜通常长在菜园、田野、荒地等，采摘回来的荠菜可做成荠菜饺子、荠菜混沌、荠菜肉圆等。
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