西式红茶中虽然也使用滤茶器,但要注意,红碎茶确实条索过于细碎,如不过滤确实会影响茶汤卖相以及口感。而且西方饮茶基本以红茶为主,所以滤茶器只是用于对付红碎茶,不存在不同茶之间串味的问题。
当茶汤通过茶漏时,一定会损失部分香气、滋味以及温度。而这些,都会直接影响茶汤的口感。个别几粒茶渣,无毒无害,只是有可能会稍微影响茶汤的美观。但用茶漏过滤茶汤,则损失了美妙的口感。
泡茶时滤网通常被放在公道杯上,我们称它为“茶漏”,如今所用的茶漏,其实算半个舶来品。其灵感,借鉴自西式红茶饮法中的滤茶器。运用在中国茶的冲泡中,也不过是近二三十年的事情。
拦截掉茶渣是它最主要的目的。而茶渣的重要来源是茶叶生产与运输环节中的破损,不过像绿茶,选用细嫩茶青制作而成。冲泡后,叶底条索整洁美观。这用得到茶漏么?
中国茶,选料精良,制作考究,条索完整,一般情况下,不会出现大量茶渣。不光是绿茶,白茶、乌龙茶、红茶大都选材考究做法得当,几乎不会出现茶渣。
我们说喝茶是个去繁就简的过程,但不难发现,现在喝茶,茶桌上辅助泡茶的器具却是越来越多,滤网就属于其中之一。






