很多人喜欢吃带着“血水”的牛排，因为这味道和口感都是很不错的，而就是因为这牛排里面的肌红蛋白，才让这牛排吃起来口感好，味道也不错。
实际上这些红色的液体并不是血液，而是肌红蛋白。肌红蛋白是一种存在于肌肉组织的蛋白质，在正常的机体中，肌红蛋白是用来负责肌肉中氧气的运输。
牛排流出来的红色液体，也就是我们所谓的“血水”，其实并不是血，它叫做“肌红蛋白”，也就是牛肉身上的一个组织
难道不是血水嘛，感觉超恶心的，还有那么多人吃那三分熟血淋淋的牛排，请我吃我都不会吃的，太恶心了，血乎乎的。
这是肌红蛋白，呈现红色这是因为他们当中都还有血红素，由此可以根据肌红蛋白的数量及颜色的鲜艳程度来判断这块肉的质量。
不管是什么都影响心情，我吃的是肉，不是西瓜
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