今天刚好婆婆做了花生咸菜。首先将花生米冼净，倒入清水入锅，然后放入八角，切好的生姜片，葱花，食盐等佐料进行水煮，大火烧开改小火慢煮至花生软熟，捞岀岀沥水放凉。然后将备好，冼净的香菜，大葱切段，将所有材料放在一起，倒入味极鲜酱油搅拌均匀后，就可以开吃喽！
将萝卜干洗净、泡30分钟左右，洗净、切成小段、捏干水分；将萝卜干放入瓶中用酱油泡（没过萝卜干）2小时以上；将酱油泡好的萝卜干倒入碗中，在蒸锅中蒸15分钟分钟；小葱洗净、切小段；点火，锅热加油，葱爆锅炒萝卜干，加白糖、辣椒油、芝麻适量翻炒几下（表面芝麻均匀即可）；关火，萝卜干凉了装入瓶中，随吃随取，好吃、下饭、方便。
以前是因为菜少，才腌制起来存放，现在随时都能买到新鲜菜，谁还会吃腌制品
每年入冬前很多家庭都腌制咸菜，各式各样，或多或少都会腌制点，调剂三餐，咸菜下饭还爽口，在北方咸菜是早餐必备的小菜。老家可腌制的食材很多，比如萝卜、黄瓜，蒜茄子、糖蒜、芥菜嘎达等，还有纯野生的蕨菜、小根蒜，老山芹等野菜，都可以腌制成咸菜，天然绿色下饭送酒都很不错。我老妈各种蔬菜都腌制过，大葱嫩绿的叶子，香菜、尖椒、花菜根，包菜根，韭菜、西瓜皮、以及香瓜的生瓜蛋子都有腌制过。当天吃当天腌制，攥干杀出来的水分，加调味料，盐，味精，辣椒油、蒜蓉、香麻油等拌均即可，清新爽口，味道的可控性很随性，想怎么拌就怎么拌。腌制量比较多的咸菜，必须用重物压住，不要滴进植物油或猪油，以免腐烂，用食用大粒盐为最佳，盐量要大些，咸了不怕，可以泡水去咸，在切丝或片加调味料拌制更好吃。
你先说明你是哪里人，一样的咸菜东北人酸菜，山东人吃疙瘩，棒子吃泡菜....不知道你的口味怎么叫好吃？翻翻看菜谱里面有很多教程都可以弄出好吃的来。
腌菜！南方人的最爱！小时候家家户户腌咸菜！ 基本第一缸都是半个月才会开吃的！腌到后面 变成老酸水了，像酸萝卜、豆角、 白菜之类的基本一个星期就能吃了！有的一腌就是几个月上！像姜、 酸辣子、 酸白菜 ！ 半年才会吃完！腌到后面就是越 腌越酸！ 尤其是腌的姜！到后面酸掉牙！ 但是喜 欢吃酸的人就偏爱吃！
