最爱吃白菜！我是山东人，白菜就是我们家乡最早出产的，所以也叫胶菜。我们家冬天把白菜当成最常吃的蔬菜。小时候是因为冬天其他的生鲜蔬菜少，白菜是过冬菜；现在全是出于爱！我们最常做的就是五花肉炖大白菜，最好是带皮的五花肉；再加上粉皮（粉条），最好再有冻豆腐，暖暖和和炖一锅，配上大米饭或者山东大馒头，甭提多美了！
我们这每年三十都会做一道隔年菜，用的都是大白菜，把大白菜切成丝备用，猪肉切片，葱姜末，豆腐，和粉条。先用葱姜爆锅，把肉放入，煸的表面变焦，加入白菜，加点酱油，稍加点水，开始炖制，白菜熟了之后，加豆腐，粉条，加盐，鸡精。再稍微炖一会，就可以了。
起锅烧油，倒入一点油，油热放入干辣椒呛香，在放入切好的大蒜，炒出香味，倒入白菜梗，翻炒几下，倒入白菜叶，在加入陈醋，陈醋提前加这样炒出来大白菜，清脆有口感，再翻炒几下，开始调味，加入鸡精，少量白糖提鲜，再放入盐，翻炒均匀，出锅装盘
不管是炒还是炖白菜，最好的方法就是放入油、大料，先煸炒白菜，紧接着加入适量的盐，因为有锅中温度，加至盐的加入，白菜会瞬间出水，随出水随通过锅内温度煸炒白菜，等水分炒干，白菜就出来煸炒的白菜干香味。
白菜从外到里老嫩不一，烹调时也是有所区别的。白菜外面的一二层质地较粗、味道偏淡，适合用来包饺子或者做成煲。而里面的几层纤维细、质地嫩，又略有甜味，可以用来炒着吃。
炒白菜对我来说是家常菜，我最爱吃醋溜白菜了，先备好醋姜丝辣角食盐，再把白菜叶切掉，只要白菜帮切成条形，热油放姜丝辣角少许再放入白菜，炒到七八分熟放入醋，就成了。
