去年和朋友一起去吃火锅，点了很多肉，最后实在是撑的不舒服了，不想吃肉了，就点了很多蔬菜，白菜，油菜，菠菜。其他都好说，后来喝酒了，没注意就生吃了不少菠菜，结果中毒了，直接去医院了，最后查了之后才知道，原来菠菜没煮熟吃会中毒，后来做菠菜，都是吃煮熟的，甚至煮烂了吃，就怕一不小心又中毒了。
吃野生蘑菇菌中过毒。八岁的时候，和爸妈去采了些外白里灰黑野生蘑菇，回来之后油炒吃了，结果腹痛腹泻了一晚，可难受死了。最后还是打电话找来的车，拉去的医院，我们一家三口全都是一样的症状，最后打针吃药，钱没少花，最后好歹是好了，现在看见蘑菇就后怕，一直没有吃过。
鲜黄花菜中含有的秋水仙碱本身是没毒的，然而没煮熟的黄花菜容易变成有强毒性的二秋水仙碱，会严重刺激肠胃，引发腹痛、腹泻、干渴、烧心、嗓子发干等症。防止中毒，吃时用沸水多焯一些时间，或用凉水浸泡。
蚕豆的种子里含有毒的巢菜碱苷，人若吃了会导致急性溶血性贫血(蚕豆黄病)，吃青蚕豆时，要是没煮熟，极易引发中毒，通常在吃蚕豆后4~24小时发病。所以吃蚕豆一定要煮熟，别吃新鲜嫩蚕豆。
没有煮熟的四季豆，豆里的皂素会严重刺激消化道，豆里还含有会凝血的凝血素，以及富含的胰蛋白酶与亚硝酸盐会刺激人体的肠胃，人吃后易中毒而引发肠胃炎症。所以吃四季豆一定要煮熟、煮透。
荠菜、灰菜等野菜都含有较多的亚硝酸盐，人若没煮熟食入的亚硝酸盐太多，会把正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，且亚硝酸盐会抑制氧合血红蛋白释放氧，导致组织机体氧不足，人就易中毒。
