对茶叶略知一二，简单说一下我知道的。
首先从包装上看，不要被包装所迷惑，包装再精美，不见得是高端茶，相反，粗糙的包装并不代表就是劣质茶。现在也有很多茶叶商以次充好，所以理性看待外包装。
其次要看茶叶颗粒，将其倒入杯子里，不放水，看颗粒形状及完整度，颗粒完整，没有碎屑，卷曲程度适中，简单说就是颗粒不松也不紧，颜色上呈墨绿色，则为好茶叶，反之，要看与此标准相差程度，反差越大，则茶叶品质越差。
然后是洗茶，洗茶时好的铁观音会飘出淡淡的香气（水温一百摄氏度，这个过程尽量要快），洗后，就是茶叶的第一泡，同样用一百摄氏度的水浸泡六七秒左右为宜，这个时间过后，茶水全部倒出，看茶汤汤色，好茶汤色金黄艳丽，此刻嗅闻杯盖，好茶会有比洗茶时更浓的香气，然后扇闻茶汤，好茶茶汤的香气要愈发浓重。
接下来在品茶的过程中，稍稍抿下一口茶汤，会有香气回甘的现象（直白点说这个感觉就是香气在舌尖与喉咙之间回荡）。同时，好的铁观音香气可留存七泡至八泡。
充分浸泡以后，可将浸泡后的茶叶置于手心，看伸展开的铁观音茶叶，如果叶片完整无缺，脉络清晰则为好茶。
此过程应注意的是浸泡的水温要为100摄氏度，如水温过低可能会导致香气不能充分散发，茶叶不能充分展开。
纯属个人观点，欢迎补充。
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铁观音是乌龙茶中的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
铁观音的秋茶：到了秋季采摘的铁观音，因为只是经过了一个夏季，所以生长时间较短，但好在因为夏季的气温较高，紫外线也强，所以含有多酚类物质也较多，一般来说秋茶芽叶会大小一致，鲜叶均匀，颗粒完整漂亮，耐存放收藏。
铁观音富有：春水秋茶，就是说春季采摘的茶味道较浓，口感顺滑，但较为苦涩，而秋茶则是香气清高，固为 春水秋香 。
寒露前7天后7天的铁观音茶叶秋茶最佳，也就是就是10月1日之10月15号这段时间，采摘的铁观音味道更香，茶水喝起来比较顺啊。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵最后形成自然香。这个天气有很大的关系，秋来北风凉嘛。
秋茶中的高档铁观音，其制作条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采 摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，而这则仅仅是必要的条件，还得需要配已精湛的制作技术。如在做青阶段，要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。
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