煮汤、虽说这清道夫很脏，但是你也要看生活的环境，就像鲶鱼一样，优质的水环境下生长的清道夫其实也不脏。首先要用开水将清道夫烫一下，这样做的目的是剥掉它身上的皮甲，然后还需要将内脏完全去除，接下来的步骤其实就跟做鲫鱼汤一样。晾干水份，下油，油冒烟放姜片和清道夫，加料酒煎至两面微黄，放入白开水顿十分钟，最后放上香菜或者葱花，这样鱼汤还是白色的呢，看起来都非常有食欲。
油炸的方法很简单，那就是将清道夫剖洗干净之后，加上一些料酒，蒜蓉之类的进行去腥处理，因为由于长期在水底层吃垃圾，所以清道夫鱼的土腥味比较重，所以首先一定要去腥才行！然后在加入一些面粉进行搅拌，最后直接下锅油炸到金黄色就行，抹上作料还是很好吃的！
烧烤、同样是鲜活清道夫，宰杀洗净，去除内脏，然后在鱼肚子中放入食盐、白醋、酱油、姜丝、料酒腌制二十分钟。随后放在烧烤架上用碳火烧烤，烤熟剥掉硬壳，然后就可以蘸酱吃了，酱汁可以放蒜末，辣椒，香菜等，这样也很好吃。
清道夫这种鱼，在美食坐家的印象中就只停留在清洁鱼缸上，而且长的特别丑，从来不知道它还能吃。可就在前几天，我一厨师哥们先油炸再红烧的清道夫我吃起来虽然有点淡淡的土腥味，但肉还是挺鲜嫩的，挺美味的。
有人拿他炖汤,但是土腥味非常重。而且这货是入侵各种！我国很多河道里面到处都是他。在外面经常吃一些腐烂的东西。现在的河流污染也这么严重……个人反正不推荐吃。
先用开水烫一下，这样他身上的硬壳就很容易剥掉了，再去除内脏。晾干。猛火用油煎炒，要多放几片姜片，放清水煮汤。这样做出来的汤奶白色，即鲜甜，营养价值又高。
