半干海参因为体内含有盐分，所以常温下一般可以保存5到7天，长期保存需要低温冷藏保存，一般放置在零下5到15度低温保存，保质期为6到12个月，保质期的长短要看海参体内的含盐量和制作半干海参时加工的时间长短，活海参脱水时间越长越好保存，相反时间越短就要靠盐分来保存，时间又短，盐分又少，那保质期就很短。
活海参大家都知道，一般很难保存，因为海参体内有自溶酶，出水一段时间自己就化成水了，所以活海参一上岸就加工处理了，我给大家介绍一下活海参怎么运输吧，活海参运输必须要把活海参装到密封袋里，然后加冰块放到保温箱里运输，必须要低温，而且时间不能过长，一般不超过十二小时，不然也会化皮。
淡干海参要放到干燥，通风，阴凉处，避免阳光直射，最好是密封保存，切忌不要放在潮湿处或冰箱冷藏冷冻等，纯正的淡干海参，没有任何添加的，保存3年以上没有问题，盐干海参能保存2到3年，其余的如糖干海参也就1年左右的保质期，夏天天气热的时候就变软发粘了，因为添加的糖华了。
一般干海参比较干爽，肉质已经干枯，外表还裹着一层盐，不容易变坏。因此保存在干燥通风的地方就可以了。如果怕影响其质量和口感，短期最好放到冷藏，想长期保存，最好放到冻藏，食前再解冻。放冰箱里保鲜是最安全的保存方法
待所有海参都加工过后，将海参平均放在冷冻盘里，将锅里的汤均匀分配在冷冻盘里，中国吃网餐饮网提醒，这些汤有很高的营养价值，大家不要倒掉。然后将冷冻盘放入冰箱冷冻即可。想吃的话，随时拿出来解冻后食用。
尽量不要把冷冻后的即食海参化开再冻上，再化开再冻上，反复操作也会使海参脱水，变的有蜂窝眼儿，即食海参的保质期在8到12个月，正确的保存方法保存一年以上也不会坏掉。
