从古到今人们一直就很喜欢吃面食，面食也是餐桌上的常客，比如说馒头、面条和大饼都是很多地方的主食。说到我国人们最喜欢吃的面食应该就是面条了，几乎家家户户都有早餐煮面条的习惯，但是在不同的地方做的面条的方法也是不一样的，好比我们广东的云吞面，还有河南的烩面。不知道各位朋友喜欢吃哪种面条。最近就有一个特别扎心的事情，就是河南人最喜欢吃的烩面居然走不出河南。
河南人可以说家家户户都会制作烩面。烩面面馆在河南当时也是非常多的，烩面的身影会在每一条街上出现，由此能看出河南人对烩面的喜欢程度了。但是河南以外很难见到有烩面出现，这到底是什么原因呢？
其实在中国十大面条之中河南烩面是其中之一，是一种比较传统的风味小吃。用羊骨羊肉和各种不同的药材熬上五个小时的浓汤就是这个河南烩面的汤底了，在煮河南烩面的时候再加上海带丝和木耳，羊肉以及千张丝可谓大功告成了。为什么外地人不喜欢吃河南烩面呢？小编觉得应该是很多人都不喜欢河南烩面那股羊肉味，所以河南烩面在河南以外的地方不受欢迎也是理所当然的，再有一个原因，就是中药味很多人都不喜欢。其次就是因为河南烩面分量太多了，一些胃口比较小的人就吃不完了。
想河南人如果听到最后一个原因都要扎心了吧，脏，是很多人对河南烩面的评价，很多人都觉得河南烩面看看比较脏，一点食欲都没有了。这应该也是很多人不喜欢吃河南烩面的原因吧
大概是人们不喜欢羊肉烩面的那股羊肉的膻味！我不喜欢羊肉的膻味，我吃羊肉烩面德原因是：里面放的各种东西多，（海带、鹌鹑蛋、豆皮，蔬菜 ，而且量也很大）我吃羊肉烩面时要倒很多醋（大概倒矿泉水瓶的三分之一）用醋的酸味遮住羊肉的膻味！有次羊肉烩面德老板给我开玩笑式的说，小伙子，为了让你少吃我家的醋，我特意为你增添了牛肉烩面！我说好好好 今来碗牛肉烩面！
河南羊肉烩面德工艺师傅要和安徽板面的工艺师傅学习，板面的的发源地安徽太和是羊肉板面， 安徽太和人为了迎合更多人的口味，把羊肉板面的工艺改成了牛肉板面的工艺！
两个原因
1.问这个问题的人太年轻了，不知道红高粱烩面。红高粱烩面在上个世纪末很出名，因为这家公司的策略是在每个麦当劳对面都开一家红高粱烩面店。因此而出名，也是因此而倒闭，这个开店策略太激进了。
2.问这个问题的人肯定没去过上海。上海有很多叫河南拉面的店，里面买的其实就是烩面。烩面用的面是特制的面片，下锅之前厨子把面片拉开拉成面条，可能是这个拉面的动作让上海人觉得这是拉面。
河南的烩面不仅仅是面，也是一种传承。我在很多非河南区域也试着吃过烩面，但没遇见过好吃的，或者说相似的味道也没有。后来我想了一下，应该有一个原因：1、河南的面！这个面是面粉，河南的面粉说第一，应该没人反对，劲道、香！2、那口锅里的羊肉汤！这个汤很多店都是老汤！3、烩面馆门口的那家烧饼店！绝配！4、河南腔：老湿儿，来碗儿面白，“中”！
一碗真正好吃的烩面汤成本太高，一锅里面几十斤羊肉和羊骨头大火熬3个小时以上才能出好汤，不是真正的烩面馆做不到这一点，所以就不好吃，我开羊肉汤馆，羊肉都是收羊的在门口杀羊，骨头多的都用不完，羊肉一放半锅能不好吃吗，烩面汤的成本高才会造成好多店为了节省成本，滥竽充数怎么可能好吃啊，去外地开店这些原材料都是问题
论面食还是山西出名，河南烩面羊肉烩面最好吃，洛阳烩面，方城烩面，郑州烩面都挺好，缺点就是不筋道，没有河北山西那边的面筋道，优质小麦少，出了河南没有什么竞争性，尤其南阳许昌偏南的这些地方都让当地的面粉厂毁了，尤其干面条外地朋友过来吃过后感觉就是在浪费面粉。
