我觉得要用以下三点，认同和理解，领导这么安排一定有自己的意图和想法，有他希望达成的目标，要对此表示理解。摆明自己的计划与想法，这一步是最难的。找到最佳替代方案。
在我看来拒绝领导安排的工作，不是一件好事，但是你如果执意要这样，可以委婉一些，向领导说你是这样考虑的：这个岗位有这样这样的特点，那个岗位有那样那样的特点，而我本人的性格和知识基础更适合那个岗位而不是这个岗位，那样的话我可以为公司最大限度地发挥自己的才智和潜力。能不能请领导重新考虑一下，让我干那个岗位？
直接告诉领导这个周末有聚会，没办法加班。但是同时要向他保证自己会把本职工作做好，并且在上班时表现出极高的工作效率，这样一来他就不会因为我拒绝了这次加班而对我心存芥蒂。
给领导端茶送水，然后趁机给他说：“某某事情上次是谁谁谁做的，然后做得非常好，我怕自己不能胜任啊！”
拒绝表现得要诚恳一点而不是显得刻意回避。上司会因此认为你是一个对公司负责的人，他会寻找更合适的人而不是再强人所难。
装傻充愣。就是说当你工作量多得都没时间让你满足自己的饭量的时候，不妨问问领导，这么多工作我该先完成哪一个?聪明的领导自然会明白你的言外之意，你都不给自己安排工作计划了，说明工作量太大，这时候老板自然会叫一些人帮你分担一些。
