稻田选择稻田要求靠上下水渠近，水源充足，水质良好，排灌畅通，交通方便。具体要求如下。条件：养虾稻田基本与稻田养蟹面积相似，以2～5亩为好，最大不超过10亩。田间工程：在确定养虾的稻田四周或田内挖有“口”、“王”字型环沟，沟深0.8～1m，宽1～1.5m，养虾沟占稻田面积15%，从沟内取土加宽加高四周堤坝，稻田进排水口设置双层防逃网。
放苗前的准备：清田：对耕整完的田块，每亩施生石灰50～75kg，杀死田中的野杂鱼和细菌等。培育基础饵料：清田7～8天后，稻田水位稳定在5～250px，选择上午晴天施有机肥200～300kg；尿素3kg，过磷酸钙5kg，全池泼洒，以培育田中的生物饵料。水稻的栽插：水稻品种选用高产优质抗倒伏和病害。插秧方法同一般稻田，每亩穴数不少于15000。待秧苗已返青开始投放虾苗。
苗种投放：虾苗淡化：目前人工养殖基围虾苗种大多数为工厂化生产的，一般孵化苗海水比重为1.015～1.020左右，要移到淡水中养殖首先要淡化，将养殖虾苗淡化到1.002～1.003以下才能移入稻田中养殖。苗种质量：虾苗体长为0.7～20px，体质健壮，体表黄褐清洁整齐。供苗时池内与外界水温相似、温差不超过2～3℃。虾苗放养量及放养时间：每亩稻田放苗3～4万尾，最多不超过5万尾。水位控制和水质管理：虾苗早期饲养水位保持在125px左右，以后随着稻苗的生长水位逐渐加深。中期水位不得低于250px。水质清新、肥度适中，养虾沟透明度在35—1000px之间，水色为淡绿色为好。每隔20一25天施生石灰一次，每亩7.5—10kg。水质清新和理化因子相对稳定是基围虾蜕皮生长的重要保证，对虾与鱼类相比，水质条件要求高于鱼类，它们对水质污染反应较敏感。已知每升水溶氧在8—9mg时，可促进基围虾脱皮生长，而低于3—4mg时，则不利于生长。基围虾适宜ph值在7—9之间，低于7以下时，不利于蜕皮变态。在高温季节每2—3天换水一次。换水量为稻田的1/2，特别在雨季里日交换水量要达1/3以上，严防缺氧。病害防治：坚持以防为主，防重于治的原则。整个养殖期间定期泼洒生石灰5次，每次用量10—15ppm，以杀灭病菌和驱除敌害。同时，还需及时补充钙质有利于虾蜕皮生长。
养殖技术性能的稳定性和养殖模式效益水平地区间差别较大。各类养殖模式的相关技术参数需要进一步量化，养殖生产的标准化水平有待提高。相关配套饲料亟待研发，精细化、可控化的健康养殖管理有待进一步加强，与标准化、规模化、生态化养殖生产相匹配的工程建设标准和技术规范制定急需加快。稻田虾苗稻田虾苗害近年呈上升趋势，稻田虾苗害种类增多，发稻田虾苗范围扩大，发稻田虾苗率提高，特别是稻田虾苗白斑综合征稻田虾苗毒稻田虾苗，给养殖户带来了较大损失，相关疫稻田虾苗预警预报、稻田虾苗检测、稻田虾苗害防治等疫稻田虾苗防控体系建设有待进一步加强。
合理调节虾池水质,一些龙虾养殖户认为龙虾可以在污水沟中生存，对水质要求肯定不高。事实上，在人工养殖条件下，水质污染是龙虾大批死亡的主要原因之一，适量换水不但有利于改善水质，而且可以刺激小龙虾蜕壳，有利于加快生长速度和提高产量，但过于频繁的换水也会增加电费或油费支出。龙虾精养很多人是不晒塘的，冬季加深水位不晒塘。蕞好还是冬季把塘整理出来，水放掉晒晒塘，等到来年的3月份水位一步步往上加，几天加一次，不要加太满，让水位升到五六十厘米。水位不要升得太高，升的太高容易导致水温过低，影响龙虾生长，造成出塘时间推迟。
