一，凡是辣椒外皮无论怎么接触，不会辣到手与皮肤。只就是说，辣椒只辣在辣椒里面，外面不辣，根据这个特性，
1，用简易办法就能对付。即戴薄型无毒橡胶手套切辣椒，就能完全避免辣椒辣到手的问题了。这是最简单最有效的最佳方法。
2.不用戴橡胶手套，也不用预先手上抹食用油来防辣椒素刺激皮肤。只要在切辣椒过程中，用手指肚接触辣椒外皮，不要碰到辣椒里面的肉质与辣椒子，这样就能避免辣椒素进入皮肤，造成皮肤刺痛与热辣，
徒手切青椒一般真的是又辣又痒又烫，有股火辣辣的感觉。更可怕的是，你如果不小心把手碰到眼边儿，那眼睛一时半会儿好不了。 生活中我想到的最好的办法就是戴上一次性的防护手套， 这样就减少了皮肤和青椒的接触，不会存在又辣又烫的问题， 如果眼睛对辣味儿特别敏感的，还可以戴上防护眼镜。
建议如果需要经常切辣椒的朋友还是戴上手套。如果你有辣手的经验的话，如果你知道今天要切很多辣椒的话，就提前做好准备，平常买点一次性的手套放家里，戴上手套，用完丢掉就可以了，这样基本上是不辣的。虽然切起来会慢点，也没那么好切，但是，直接没有辣手的感受是非常舒服的，不是吗。
经常做饭的人几乎都有这样的经历，切完辣椒后手上被火烧了一样疼，有的时候会用冷水冲洗，这样只能缓解暂时的疼痛，不能解决根本问题。可以用食醋，热水洗手来去除手上的辣味。切辣椒的时候可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样手就不会被烧到。
可以选择戴上手套。因为辣椒它是刺激性的东西，所以它会刺激到你的皮肤，当然，你也可以选择把辣椒用开水过一下在去切。但是这样的话就不能保证辣椒的原汁原味了。辣椒含有大量的维生素C，所以可以适当的补充一点！
1.可以在手上涂抹一层白醋，白醋对双手形成一层保护膜，再去处理青椒就不会被辣到了。
2.也可以在手上涂抹一层食用油，食用油也起到对双手的保护作用
3.或者干脆就把辣椒用盐水泡一会儿，切青椒也不会辣手了。
