保持礼貌是最重要的，无论客人怎么无理取闹，都谦躬有序，能屈能伸。
遇到这种客人，要保持自身修养，礼貌交谈，不要冲客人发火，这是大忌；
不要和客人争吵，更不要一昩卑躬曲膝，不然他以为你好欺负就会变本加厉，要拿出气势，震慑住他，即遇强则强；
若是处理不了，就请经理等有威望的人出面，一般这种客人都是色厉内惧的人，气场强大的人一出来，他就不敢胡闹了。
饭店毕竟是服务行业，服务和客户满意度是非常重要的，我们每天面对不同的客户，总有一些素质低比较难处理的客户，遇到这种客户千万不要和客户争吵，尽量和平解决，可以给客户送小礼品，或者送两份素菜，尽量不要影像旁边其他吃饭的客户，如果实在是解决不了的话，可以找领导单独处理，签完不要让矛盾增大。
对于饭店服务员来讲的话呢，首先他们要做的是服务。
如果客人把饭撒掉了，到时候服务员擦了就好了，没必要跟他们去讲那么多的。
但是如果遇到一些，因为自己素质不好而影响到其他客人用餐的情况，这样子的话一定要好好的去上前商量一番的。
做服务行业的难免会碰到一些无厘头的人，偏偏挑你的刺，我们也要接受这个事实。
也要分情况，不能什么原因都要我们承担，我们受限制要做好自己的工作，然后慢慢去跟他解释，千万不要急，或许他还有其它目的，冷静对待
首先第一点就是要面带微笑，不管他在怎么没礼貌，面带微笑这是最好的回应方式，在就是语言方面要很有礼貌，语气要温和，不要被他一些没素质的话气到，从而说些坏话的话，这样容易发生正面冲突。
我在大学兼职当服务员的时候就曾经碰到这样的情况，那时候就想着顾客是上帝，自己尽量的忍，毕竟也就是一顿饭的时间而已。但是如果实在没素质很过火的话，我就会找领班出面帮忙处理下这件事情。
