三吱儿，刚出生幼鼠为食物，刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，（这是第一吱儿），再来将它沾到调味料时，鼠又会“吱儿”一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”（共三吱儿）。
活叫驴，将活驴固定好，旁边放上烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。
《神龟饮海》，这道菜的做法有点像温水煮青蛙。就是把活的甲鱼洗干净之后，放进已经调配好的凉汤之中，然后用小火慢慢的煮。随着水慢慢的升温，甲鱼会因为热而喝汤，汤中的调料就随着进入到甲鱼的体内，到了最后，甲鱼会因为热而在不停的翻滚。
风干鸡，做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕“直叫，其景慰为壮观。
糖醋活鲤鱼，这糖醋活鲤鱼的关键之处就在于一个活字，它是江苏省的汉族名菜，此菜上桌时仍见张嘴鳃动，目光焖焖。这道菜可谓是残忍至极，吃完鱼肉一般鱼头还在动。但是这道菜鱼肉鲜嫩，酸甜适口，食者无不称奇。
最残忍的是龙须凤爪，非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两足的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸众生。
