看蜂蜜的色泽。纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质．蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。
品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。
观察和感觉结晶情况。夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。
检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。
开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。
挑选真假蜂蜜应该以最快捷的方式，太复杂了没法从超市里购买，下面介绍几种简单有效的方式：第一看价格，低价蜂蜜绝对是假的，直接排除。第二拿起来摇晃，产生气泡的是真的，第三看稠度，真蜂蜜晃动瓶子感觉蜂蜜挂瓶。在超市里也只能以此标准购买，超市是不准你打开包装的。回家以后继续检测，首先打开蜂蜜闻，真蜂蜜都有不同的沁人心脾的花香味。用筷子挑起来拉丝回缩的是真蜂蜜，放一张餐巾纸在桌面上，滴上一滴蜂蜜，立刻消失的就是假蜂蜜，品尝，真蜂蜜入口满嘴香甜，绵软。具备以上标准基本上就是真蜂蜜。
