水煮牛肉是一道鲜香麻辣，色香味俱全的菜品，做好的水煮牛肉鲜香滑嫩，非常好吃，也很下饭。
水煮牛肉要怎么做才超级入味呢？
水煮牛肉所需食材：牛肉，油菜，黄豆芽，芹菜，大蒜，红辣椒，淀粉，鸡蛋，食用盐，味素，食用油，香菜，料酒，姜，花椒。
做法：1，将牛肉切成薄片放入盘中，倒入料酒，放入淀粉，食用盐，味素，生抽，蛋清用手抓匀，腌制30分钟左右。
2，大蒜扒皮，将蒜瓣切成蓉，红辣椒洗净切成小段，香菜洗净切成小段，姜洗净切丝，黄豆芽摘洗干净，控干水分备用，油菜掰成单叶，洗净控干水分备用，芹菜摘取芹菜叶，洗净切成段。
3，锅中烧开水，将芹菜，黄豆芽，油菜分别放入开水中焯一下，然后捞出，放入凉水中过凉，捞出控干水分备用。
4，锅中倒入食用油，油八分开，放入腌制好的牛肉片过油，捞出将油沥干。
5，准备一个大碗，将芹菜，黄豆芽，油菜放在碗中。
6，锅中留底油，放入花椒，蒜蓉，红辣椒段，姜丝煸炒，放入生抽煸炒，加水烧开，放入盐，味素。
7，将牛肉放入锅中煮开，这样牛肉会更好的入味，将煮好的牛肉倒入大碗中，撒上香菜。
对于我这个吃货来说，做各种各样的美食，就是我的爱好，如何做出好吃又美味的水煮牛肉呢。
首先准备做水煮牛肉的材料：牛肉（可以选择牛肉卷或者牛里脊肉），配菜放自己喜欢吃的菜，比如金针菇，黄豆芽，圆生菜都可以，花椒，辣椒，生姜，大葱，大蒜，火锅底料，油，盐，鸡精，白糖，酱油，干辣椒面。把葱，姜，蒜，切成末备用。
准备好材料以后，锅中放入油烧热，把大蒜，生姜，大葱，花椒，辣椒，放到锅里炒香，加入火锅底料继续翻炒，炒出红油，然后加水煮开，加入盐，鸡精，白糖，酱油，调味，放入配菜（我喜欢吃金针菇和豆芽）也可以放几片油菜，这样颜色看着好看，烫熟以后捞出来，再把牛肉卷放进去煮熟捞出来。
把煮熟的牛肉和配菜放入大盆中，把干辣椒面，花椒，蒜末撒在上面，锅里烧一些热油浇在上面，美味的水煮牛肉就出锅了，那味道想想就流口水。
水煮牛肉做的非常好吃，最关键的就是要挑选好的牛肉一定要是比较嫩的部位。把买回的牛肉洗干净切成薄片，加入适量的淀粉，目的是让它煮的时候会更加的细嫩。
加一些一些去腥的调料，比如料酒，姜丝，葱段，再加入酱油，醋，食用盐，鸡精这些调料品。把牛肉和这些调料混合均匀，腌制半个小时，目的是让牛肉入味儿。
接下来就可以去国里面加入适量的油，放一些小辣椒，葱姜蒜爆香，再加入水，再加入一些八角，陈皮等调味料，如果想要更方便的话，我们可以直接用火锅底料。等到水沸腾的时候，可以把配菜放进去，一般我喜欢在里面加一些青菜，把青菜烫熟，再把牛肉一片儿一片儿下去，一定不要一下子倒进去，否则牛肉之间互相粘连。
最后把牛肉和青菜放在盘子里，在上面撒一些辣椒粉，芝麻，葱花等一些点缀的东西在锅里面加入少量的油烧热直接撒在这盘菜上面，会听到刺啦的声音，这道菜就做好了。
最近我在研究牛肉怎么做好吃这条路上越走越嗨皮。
水煮牛肉好像是个川菜，重点就在辣味上。我尝试做过一次，味道跟我们北方吃的酱牛肉和炖牛肉汤完全不同，对于我这种喜欢吃辣的人来说，简直太美好了。
当时我是在网上搜索的制作方法，结合了自己做饭的经验。把买回来的牛肉切成长方形的薄片，准备好配菜，我比较喜欢豆芽和油麦菜，当然还要有干辣椒和豆瓣酱。
把豆芽和油麦菜先用炒锅炒一下，不要太久，一分钟就可以，主要是杀杀它们的架子，炒好后放进准备好的盆子里。
炒锅加热放油，爆炒一下葱姜蒜和豆瓣酱，想要麻辣就多放点花椒，炒出来香味的时候加开水，等水滚起来的时候加入切好的牛肉片。这样煮上一会儿，等肉熟了就可以捞出来放在油麦菜和豆芽的上面。
最后用一个铁勺，里面倒上油放火上烤着，一边烤一边加干辣椒（最好是泡椒那种特辣型的），等辣椒爆出香辣味就可以把热油倒进盆子里。
随着“嗤～！”的一声之后，美味的水煮牛肉就做好啦。
重点在最后一步，出锅前撒上准备好的干辣椒末上桌。锅速度刷干净，填油烧至沾水即炸的程度。就为了最后一刻，大吼一声“躲远点！”潇洒的端起锅在桌上直接将热油浇下去。在劈啪作响中，辣椒的香味会在一瞬间弥漫整个房间。
