首先要看定位，你想经营高中低档，如果是低档的那味道就是最重要的了，其他可以稍差点，顾客的心里是我花相对便宜的价钱，吃好吃可口的东西，只是为了满足口欲，大多数都不会在小吃部的地方呆上很长时间。哪中档的我认为服务是第一位的，因为顾客来这里想享受一些，味道方面不好不差就行，一个好的服务会让他有宾至如归的感觉，花钱不多却能当把“皇帝”有面子，这个才是最重要的。那如果是高档的这三样条件就比较难取舍，因为你高档，各方面都要做到最好，如果非得比较我认为还是把环境放在第一位，试想你在经济条件满足的情况下，你首先要想到去享受，你进店里你都没有想停留的意思，你还会用餐吗？再加上热情的服务，我想是会令你满意的，至于味道，可以放在最后，但要是总没新的味道去吸引，人来过一回两回也就为止了。
我觉得是味道比环境重要，因为餐厅不是服务业而是零售业，吃饭不是消费服务而是口味，当一个餐厅连一盘简单的蛋炒饭都做不好的时候你还会去消费他的服务吗？我们去吃饭还是希望能吃到的符合自己口味的菜品，而不是一个优质过度的环境，餐厅重视自己的味道，留住一些老顾客，才能吸引更多的人进行消费。
环境重要，作为一个不太专业的业内，我认为服务和卫生比较重要，其他都是浮云。如果环境不好，再好的菜品也会吃不下去的。
味道好环境也不能差，试过去个人人称赞的农家小店，旁边就是一个大大的垃圾堆，我就受不了，反正味道好的店也不差那一家，我还是选择坐得舒心些的店。
味道好最重要，花瓶又不能当饭吃，当然味道好了，环境上再搞搞过得去就好了。其实我内心里觉得味道如何、环境如何都不是最重要的，最重要的是和谁一起吃。
我比较注重环境，经常喜欢走街串巷，找些味道忒好的地方，和三两朋友一起，我会非常开心，比平时都多吃两碗米饭。如果是脏乱差，再好吃的也没胃口了。
