杀人王是迷茫的。他不知道什么是对，什么是错。年幼的他被父亲住着小手扣动扳机射杀那些俘虏的时候，父亲告诉他：“杀一个人是凶手，杀一千个一万个人的时候你就是大英雄。”他信以为真，尤其是家破人亡，穷途末路之时，他真的以为，这是成就自己的方式。从此他没有名字，江湖上的人称他为杀人王。 杀人王是可怜的，不曾有人相信过他。他的弟兄和他那“站在台上唱歌会迷死人”的妻子串通背叛他。可是再十年前的夜晚，他本应该就这样死去，像历史上大多数的枭雄一样。偏偏他活了下来，他一出手就杀死了背叛自己的拜把兄弟和那个女人，还有那些跟从他的两百个马贼，却放过了最后的一个小子。
从这里，不难看出杀人王的乖戾还有残忍嗜杀，尽管他一直之时像一架机器一般不停的通过杀人建立自己的王国，他就像是父亲“杀人哲学”的延续。毫无疑问他是可怜的，但他依然有罪，他没有了解到丧生于他手的人要承受如何的痛苦，那是他的眼里只有“逆我者死”，他甚至把对他人的“不杀”视为一种宽宥。这是他的一项原罪，而他永远都无法摆脱。和平饭店的门口插着那把暗红的军刀。 或者是心爱的女人的死，他明白世界上并非只有杀与不杀。世事远非如此简单，而人与人之间也不见得任何事都那么绝对。无论如何，他决定改变自己，像他对邵小曼说的：“我应该学一下怎么做人。”于是，杀人王“划地为界，立刀为盟”，建了一座和平饭店，收留了许多走投无路的人。也学他没有想到赎罪，之时他开始懂事了，渐渐厌倦了那些刀口舔血的日子。
我们知道，有的小鸟是关不住的。邵小曼和他十年前的女人太像了，抽烟，酗酒，什么事都乱来。还有她那醉人的歌声以及站在台上时那迷死人的风情。所以他放弃了坚守了十年的规矩。问题是，他是爱上了邵小曼亦或对过去的回忆无法释怀呢？他夹在二者之间恍惚失神。 当架势堂的人像死神一般降临，杀人王轻松的冲出重围送走了邵小曼。回到和平饭店的时候，他并不害怕，他从来也没有害怕过。跟邵小曼相处的一段日子，过往一直坚信坚持的东西不再重要。远去的有他心爱的女人，饭店里有信任他的朋友。
可惜，一切都被丁满拆穿了，邵小曼的身份，十年前的那场杀戮，往昔的歌舞升平，只是一个局，从前他的弟兄不信任他，而今饭店里的人也不再相信杀人王会带给他们和平。他们认为他们的生命不能再像昔日一样得到保护，于是这些人选择了背叛。当他企图让人们再相信他一次，得到的回答却是“逆自己做错事，凭什么让别人相信你！？”而剩下的三个瞎子乐手也不复之前豪气干云誓与饭店共存忘的神气，人走光了他们也会害怕，于是他们也选择了逃。剩下孤身一人的杀人王，喃喃自语道：“你们都相信我那么久了，为什么不再相信我一次。”
《和平饭店》是一部很像西部片的香港電影，有著濃厚的那時期香港電影的特點，動作，槍戰，幫派，鮮血，甚至是幾乎完全照搬吳宇森電影裏的白鴿所充當的衝突蒙太奇。周润发还是很潇洒的英雄形象，更多了一份粗獷，以及風沙中的蒼涼。葉童其實女裝也很漂亮，而且演技是很好的，儘管有時候會演得“過於用力”，可是依舊是非常出色的演員。那時的韋家輝還沒有現在這麽主流，甚至在打鬥場景的處理上還有著王家衛［東邪西毒］式的晃動鏡頭。故事很像譚家明，蒙太奇很像吳宇森，鏡頭表現很像王家衛，這些加在一起就構成了初出茅廬的韋家輝的首部長片，一個新人導演的作品。
或許可以說它不成熟，或是說它正好趕上了香港電影開始沒落的時期，總之據説它的票房慘敗。不過我更願意認爲這是因爲它是一部很有“個性”的影片。通常，一部有個性的電影都是導演滿腔抱負與野心的結晶，可是那不是觀衆要的，於是，這類很有“個性”的影片就淪爲了香港電影沒落的犧牲品，甚至可能都沒有什麽人會記得曾經還有過這樣一部電影。同樣境況的還有徐克的［刀］。很多時候，我覺得這兩部片子給人的感覺很像很像。
