东北人对饺子是深入骨髓的一种喜爱,冬天气候寒冷可以包很多拿出去冻,哪里都是天然大冰箱!平时包饺子可能就一两种馅料,韭菜鸡蛋虾仁,猪肉大葱,芹菜猪肉,牛肉圆葱,角瓜肉,韭菜肉,大白菜肉,酸菜肉……这些随便选择两种或一种就可以啦!过年的时候天气寒冷就可以多准备几种馅料,大家一起动手多包一些,冻好了用塑料袋装起来,以免大过年滴还兴师动众的现做麻烦!
饺子是我们北方人经常吃到的一道美食,每到逢年过节大家都会包饺子,到过年的时候更是以饺子为主食,如果家里人多就要包上一天的饺子,也很辛苦的。至于包什么馅的饺子,就看个人的喜欢了,有猪肉白菜的、猪肉萝卜的、韭菜鸡蛋的、羊肉的、牛肉的等等,我家过年喜欢用羊肉胡萝卜、猪肉大葱这两种来包饺子。
年夜饭的饺子馅,不光要好吃,还要寓意好,这样在新年里讨个好彩头~所以,食材搭配是重中之重。我家年夜饭的饺子,喜欢包白菜猪肉馅的。白菜营养丰富,百菜不如白菜;白菜谐音"百财”寓意“财源滚滚,发大财!”。白菜猪肉馅的饺子,既满足营养丰富、好吃又满足寓意好,可谓是一举多得!
包什么馅儿各地区有不同的喜好和讲究。有的地方吃素馅儿,讲究的据说是一年过的肃肃静净的,我想是兵荒马乱的年代留下来的习俗。有的地方喜欢过年吃芹菜馅儿。天道酬勤嘛。白菜馅儿也是过年包饺子的首选。白菜谐音百财,多方来财的意思。寓意新的一年财源滚滚。韭菜长长久久,虾仁儿就不要了吧……
大年三十守岁肯定得吃饺子,饺子对于北方人来说是生活中不可缺少的一部分!对于吃什么馅饺子,这个还真有点难,我对饺子情有独钟,几乎每隔几天必吃一次饺子!什么馅我都喜欢,要说最爱,最喜欢!有两种馅最喜欢吃,而且是百吃不厌——酸菜油知啦和三鲜馅饺子!酸菜油知啦饺子。
饺子馅的种类多了去了,可是我家每年过年就吃这两种:三十韭菜鸡蛋馅的饺子(久财)我们这边的习俗是团年饭中午吃,下午一般都打麻将看电视什么的。初一早上芹菜白菜猪肉馅饺子(勤财)。这些饺子我家一般是腊月二十九包,全家人一起包初一吃的饺子冻上,再包一些酸菜馅当天吃。





