东北人对饺子是深入骨髓的一种喜爱，冬天气候寒冷可以包很多拿出去冻，哪里都是天然大冰箱！平时包饺子可能就一两种馅料，韭菜鸡蛋虾仁，猪肉大葱，芹菜猪肉，牛肉圆葱，角瓜肉，韭菜肉，大白菜肉，酸菜肉……这些随便选择两种或一种就可以啦！过年的时候天气寒冷就可以多准备几种馅料，大家一起动手多包一些，冻好了用塑料袋装起来，以免大过年滴还兴师动众的现做麻烦！
饺子是我们北方人经常吃到的一道美食，每到逢年过节大家都会包饺子，到过年的时候更是以饺子为主食，如果家里人多就要包上一天的饺子，也很辛苦的。至于包什么馅的饺子，就看个人的喜欢了，有猪肉白菜的、猪肉萝卜的、韭菜鸡蛋的、羊肉的、牛肉的等等，我家过年喜欢用羊肉胡萝卜、猪肉大葱这两种来包饺子。
年夜饭的饺子馅，不光要好吃，还要寓意好，这样在新年里讨个好彩头~所以，食材搭配是重中之重。我家年夜饭的饺子，喜欢包白菜猪肉馅的。白菜营养丰富，百菜不如白菜；白菜谐音"百财”寓意“财源滚滚，发大财！”。白菜猪肉馅的饺子，既满足营养丰富、好吃又满足寓意好，可谓是一举多得！
包什么馅儿各地区有不同的喜好和讲究。有的地方吃素馅儿，讲究的据说是一年过的肃肃静净的，我想是兵荒马乱的年代留下来的习俗。有的地方喜欢过年吃芹菜馅儿。天道酬勤嘛。白菜馅儿也是过年包饺子的首选。白菜谐音百财，多方来财的意思。寓意新的一年财源滚滚。韭菜长长久久，虾仁儿就不要了吧……
大年三十守岁肯定得吃饺子，饺子对于北方人来说是生活中不可缺少的一部分！对于吃什么馅饺子，这个还真有点难，我对饺子情有独钟，几乎每隔几天必吃一次饺子！什么馅我都喜欢，要说最爱，最喜欢！有两种馅最喜欢吃，而且是百吃不厌——酸菜油知啦和三鲜馅饺子！酸菜油知啦饺子。
饺子馅的种类多了去了，可是我家每年过年就吃这两种：三十韭菜鸡蛋馅的饺子（久财）我们这边的习俗是团年饭中午吃，下午一般都打麻将看电视什么的。初一早上芹菜白菜猪肉馅饺子（勤财）。这些饺子我家一般是腊月二十九包，全家人一起包初一吃的饺子冻上，再包一些酸菜馅当天吃。
