黑麦喜冷凉气候，分冬性和春性2种。在高寒地区只能种春性品种，温暖地区两种均可种植。黑麦的生育期与黑小麦相似，具有较强的抗旱、抗寒和耐瘠能力。生产上以冬性品种为主。冬性品种具较强的抗寒性，能忍受一25°C的低温，有积雪能在一35°C低温下越冬，故在我国中北部地区均能栽培。种子发芽最低温度6-8°C，22-25°C时4-5天即发芽出苗。幼苗可耐5-6°C低温，但不耐髙温，全生育期要求>10°C积温2100-2500°C。耐瘠薄，但不耐高温和湿涝，不耐盐碱，对土壤要求不严格，在瘠薄的沙质土壤上能良好生长，但以砂壤土为宜。耐干旱，在年降水量300-1000毫米地区均能适应。北京地区9月下旬播种，10月初分蘖，翌年3月上旬返青，4月上旬拔节，中旬孕穗，5月初抽穗，中旬开花，6月下旬结实成熟。
黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质黑小麦新品种，或称珍稀品种。已推广种植的品种有“漯珍1号”、“黑小麦1号”、“黑小麦76号”、“黑宝石1号”、“黑宝石2号（春黑小麦）”等品种。黑小麦具有耐晚茬、耐寒抗冻、返青快、分蘖率高、抽穗整齐、抗倒伏、抗病虫害、抗干热风、抗干旱等优点。神奇的长寿食物——黑小麦神奇的食物黑小麦，又送之雅号益寿麦。众所周知，黑色作物产品含有黑色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。黑小麦家庭中的黑小麦，它的横空出世，在绿色的大地上又增添了一道亮丽的风影线。黑黑小麦的开发利用，使人们的将来一日三餐“食黑”“补黑”、健康益寿，增添了新希望，注入了更大的活力。
黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质黑小麦新品种，或称珍稀品种。黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质黑小麦新品种，或称珍稀品种。已推广种植的品种有“漯珍1号”、“黑小麦1号”、“黑黑小麦76号”、“黑宝石1号”、“黑宝石2号（春黑小麦）”等品种。黑小麦具有耐晚茬、耐寒抗冻、返青快、分蘖率高、抽穗整齐、抗倒伏、抗病虫害、抗干热风、抗干旱等优点。因黑黑小麦属弱冬性，故在生产上不宜早播，在10月1－20日期间以适当晚播为宜。播种过早，冬前苗旺，冬季易遭冻害，不利麦苗安全越冬；播种过晚，冬前群体分蘖少，导致亩穗数减少，产量降低。其它管理措施同普通黑小麦，注意后期适当控水，宜在扬花后10d左右浇灌浆水，乳熟至收割阶段适当控制浇水次数。
黑黑小麦的一生在秋高气爽时播种，冬春干旱中生长，最后在高温炎热下成熟。在240一270天的日子里，经播种、出苗、分蘖、越冬、返青、起身、拔节、挑旗、孕穗、抽穗、开花、灌浆、成熟等13个阶段，遭受寒冷、干旱、霜冻、干热风、虫害、病害等灾害，最终奉献上我们辛勤劳作的产品一籽粒。但是，每一块地块所获得的籽粒多少却是不同的，原因是：黑小麦产量和其他事物的变化规律一样，是由内因和外因相互作用所决定的。内因就是品种的特征特性，外因就是生长发育的环境条件，如光、热、水、气、肥，光与热主要依靠太阳，水、肥、气一部分来自大自然，更多的则是靠人们在栽培过程中的供应与调节，这种调节是通过土壤对黑小麦的生长发育发生作用，受土壤的影响而表现出不同的产量，可以说，土、肥、水是黑小麦生产的基本条件：黑小麦对土壤的要求。有机质丰富，结构良好，养分充足，保水力强，通气性良好的土层是黑小麦适宜生长的土壤。如亩产400--500kg黑小麦，要求耕作层(熟土层)厚度750px左右，有机质含量1％以上，全氮0．06％以上，速效氮30—40mg／kg，有效磷20mg／kg以上，速效钾80mg／kg以上。黑小麦对养分的要求。每生产100kg黑小麦籽粒，需从土壤中吸收纯氮3kg，P2O5l—1．5kg，K202—4kg，N：P：K=3：1：3。一般有机肥当季利用率20—25％，氮素化肥50—70％，磷肥15-30％，钾肥50—70％。施肥量要根据目标产量、土壤供肥能力、肥料利用率和多年试验结果确定。黑小麦对水分的要求。黑小麦一生耗水量400--600mm(每亩260—400m3)，其中，地面蒸发约占总耗水量的30—40％(这部分水是从播种到拔节前，叶片未能完全覆盖地表而被蒸发掉的)，叶面蒸腾占60—70％。随着产量的提高，耗水量也有所增加，生产100kg黑小麦，耗水量为187m3，生产500kg黑小麦，耗水量为330—350m3。黑小麦对温度的要求。黑小麦从播种到成熟需要0℃以上的活动积温1700--2400℃。播种出苗要求气温15—18℃，0℃以上积温120℃。当气温降到0℃时，停止生长，开始越冬，越冬期一般85—122天，气温高于3℃时返青，0一7℃进入春化阶段，8-10℃时拔节，拔节一周后可耐-3℃的低温，两周后仅可耐-1℃的低温。15—25℃最有利灌浆，27℃是临界温度，高于27℃灌浆速度慢，干物质积累少，直接影响籽粒的产量。
