一季度。北方果蔬收获的淡季，而南方广东、广西、福建、海南等地区正是茄果类、荚果类蔬菜的生产旺季。这一季节正好是新年、春季、元宵节三大节日时期，鲜细蔬菜需求量很大，这时的运输流向是由南向北运输为主，也包括这些地区的柑橘类水果大量北上；与此同时，北方辽宁、山东、河北、山西、陕西等地区贮藏的、梨、葡萄也大量的流通运输到东南沿海城市。此间价值高、潜力大的运输流向是海南省向邻近省和北方城市运输反季节蔬菜、水果，如冬瓜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、青椒、菜豆、香蕉、菠萝、西瓜等。运销差价悬殊。二季度。北方正值果蔬淡季，当地蔬菜主要靠保护地生产。此间华中、华东地区正值梅雨季节，华南、西南地区气温迅速回升，这期间各地蔬菜价差不大，但南方的甘蓝、花椰菜、大白菜等叶菜类仍有相当数量运往北方。还有江苏、安徽、山东等地的蒜薹、大蒜要大量运往东北贮藏。此间水果流量不大。5月末，南方李子、桃子，6月份的荔枝等水果运往北方，其中一^部分是空运。三季度。炎热的夏季里，南方高温、台风，暴雨天气，对其蔬菜生产极为不利。而此期北方正是蔬菜收获旺季，甘蓝、青花菜等蔬菜开始向南方运输流通，具有创利时机。此间，南方荔枝、龙眼、芒果、香蕉、菠萝、早橘等水果大量运往北方。而北方的桃、李、杏、葡萄等也大量南下。其中大量上市的西瓜，先是由南向北运输，接着就是北方向南方的反季节运输。这一时期西部和西北地区的甜瓜等价格低、质量好，大量由西向东、向南、向北运输，利润较好。四季度。果蔬运输流通最大的季节，南方的蔬菜、水果大量北运。而北方的苹果、梨、葡萄、马铃薯、胡萝卜等果蔬也大量南运。此外，近年来随着台湾水果的大量进入，云南的高档蔬菜、广州等地的进口水果等一年四季不停地运往全国各地。其中相当数量是空运，利润也很可观。
果蔬采后从田间到贮藏库，从产地到销地，南北调运，东西流通，运输流通在不同季节，依产品种类不同，形成了不同的方向、不周大小的洪流。果蔬的运输流向，一般因季节而有差别果蔬主要化学成分主要有以下几种:折叠碳水化合物糖类:主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，其次是阿拉伯糖、甘露糖以及山梨醇、甘露糖等糖醇粉:(C8H10O5)2 + nH2O --> nC6H12O6纤维素和半纤维素:植物细胞壁的主要成分，不被人体消化，但有促进胃的作用。果胶物质:原果胶--> 纤维素+果胶-->甲醇+果胶酸-->己糖+戊糖+D-半乳糖醛酸折叠有机酸苹果酸:在果实中以仁果类的苹果、梨、及核果类的桃、杏、樱桃等含量较多。果蔬中以莴苣、番茄含量较多。柠檬酸:为柑桔类果实所含的主要有机酸。酒石酸:为葡萄中含有的主要有机酸故有葡萄酸这称。草酸:是果蔬中普遍存在的一种有机酸。在菠菜、竹蔬菜中含量较多，在果实中含量极少。.
果蔬对现今人们的生活有什么意义呢?这就要提到果蔬的特点了果蔬。果蔬的主要成分是人体所必需的一些维生素、无机盐.生物酶及植物纤维，果蔬中蛋白质和脂肪的含量较少。这样，果蔬对人们的健康就有了不同凡响的意义了，众所周知，当今人们的生活水平高了，吃的主食中脂肪及蛋白含量较高，这样，不但增加了人体的器官的负担，也使人们无形中体重大大增加，体形变的雍肿起来，这样人们就对这一变化有点不可接受了，尤其是女士，所以，果蔬运输的重要性一下子变的大了起来，甚至兴起了果蔬减肥这一新的话题，也出了一批优秀的果蔬减肥产品推荐的网站，例如果蔬减肥吧网等等。
