我北方人，以前居住在南方环境里，第一次见到西洋菜都不知道怎么吃。后来记得是涮火锅第一次吃，还吃不服。觉得又苦又涩，不如一般的青菜好吃。可后来吃几次吃习惯了，觉得这个菜回甘无穷，满口清香。后来又认识到这个菜非常有营养而且是南方人败火的良器，尤其是煲汤。吃几次后习惯了，觉得这个菜涮火锅或者煲汤，咋那么好吃。
包心芥菜。我们那里称它为“大芥菜”，无论是酒楼餐厅，还是百姓的饭桌上，均有大芥菜的身影。一般在冬天比较常见，用来做“芥菜煲”，类似于东北炖菜，只是配料上不同。通常是“筒骨炖芥菜”，或者“五花肉芥菜煲”，期间要放虾米、香菇、大蒜等提香增味。
厚皮菜。地方方言叫做“厚合菜”，说实在的个人不太喜欢吃，味道比较独特。以前老家种了好多，破土开始至一个月，生长到半人高。主要是给猪吃的，毕竟产量惊人啊。如今，在一线城市里，厚皮菜是餐厅里一道绿色有机蔬菜，价格也翻了几倍，依旧深受欢迎。
我是南方人，我说的是地瓜，脆甜，可生吃，可素炒。小时候妈妈经常给我做，特别的好吃。当我第一次听到北方人说地瓜时，我瞬间以为遇到了老乡一样。但是我错了，他们说的地瓜是红薯，和我所说的地瓜，是不一样的。
油皮菜。相信大家很少听说这个菜吧，在我老家这个是目前农村喂猪的主要蔬菜。并不是因为它难吃，而是因为它的生长特性，拔它的叶片越频繁，长的越好。这样对农民喂猪来说是很大的帮助。而且同时它也是一道美食蔬菜。
虽然有些南方青菜北方没有种的，但是，菜市场却有很多买的，而且，菠菜也是北方的青菜，种的也很多，现在南方的青菜在北方菜市场都买得到的，晓得不
