春节，是农历的岁首，春节的另一名称叫过年，是中国最盛大、最热闹、最重要的一个古老传统节日，也是中国人所独有的节日。在民间，传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一为高潮。正月最为讲究的尤其是年夜饭：一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意；二是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”，饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”，这条鱼准看不准吃，名为“看余”，留待初一食用，如果无鱼则刻条木头鱼替代；三是座位有序，多位祖辈居上，孙辈居中，父辈居下；不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。
说自己家吧，今年年夜饭老丈母娘来我家过的。第一次两家老人一起过年，所以让他们都休息由我主厨。东北过年以肉食为主。因为青菜比较贵。首先是排骨，我是红烧的。鱼做的松鼠桂鱼，葱烧海参，浇汁鲍鱼。蒸的梭子蟹，油焖大虾。海鲜类就这些。溜肥肠和尖椒护心肉。凉拌藕片，炝拌海蜇头。呼肘子，扣肉，猪抓，鸡爪。红肠，干肠，酸黄瓜炒肉丝。山药木耳，白灼油麦菜，西芹腰果。晚上包的是鱿鱼爪子猪肉韭菜馅的饺子。（饺子是俩妈包的，我实在不会）。就这些，二十个菜，跟老丈人整了一瓶军工特酿，十瓶雪花。第二天早上吃的剩的。晚上开始串门，一直到初七。
推荐一道山东烧鸡，材料：鸡一只、八角4粒、桂皮1片、葱2根、姜1片、酒1/2大匙、盐2小匙、酱油适量、蒜茸1大匙、白醋3大匙、麻油1/2小匙、辣椒油适量。洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用酒、盐、酱油擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时，缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的蒜蓉、白醋、麻油和辣椒油即可。
过年嘛！在我们四川鸡鸭鱼肉是不能少的，还有就是蒸碗，那是平时没有谁做的，一般都是结婚做寿过年才做得，有甜肉就是两片肉中间加的甜砂，还有筵子，是肥肉和肉瘦肉一起剁碎蒸蒸出来在切成条放到碗里蒸，还有是烧白，跟那个梅菜扣肉差不多，还有就是甜糯米，上面还有橘子皮，还有酥肉，是炸的很好吃，蒸了之后里面放的豌豆尖是我最喜欢的，还有就是折耳根很好吃，其他的想不起来了。很久没回家了。好怀念。
粉蒸肉，在我们当地基本上家家户户都会做。做法是将五花肉沥干水分，加盐、味精、生抽、黄酒等腌渍几分钟。然后生米下锅炒至黄色，加桂皮、丁香、八角再炒几分钟。将炒好的稻米，碾成米粉。腌渍好的猪肉用米粉拌匀。然后盛入碗内，放在笼屉上蒸大约1小时就好了。做好的粉蒸肉，软糯可口，肥肉入口即化，肥而不腻。做这道菜的程序相对比较复杂，但是每逢重大节日，妈妈都会做，因为全家人都爱吃。
一定会有饺子。饺子，产生于东汉，现在不仅仅是一种美食，更蕴涵着人们对美好生活的向往与诉求。适逢过年过节，家人团聚之时必有饺子。民俗曰：“好吃不如饺子，舒服不如倒着。”吃饺子不需要再炒菜，捣点蒜泥加点儿生抽，香醋，香油调点汁就解决。有馅儿，有皮儿，荤素搭配。热气腾腾的饺子煮好端上桌，不管是香菇荠菜猪肉，还是其它，都是汤汁鲜美，好吃又暖和，再配一碗饺子汤那叫一个美。
