一般干的红枣都是成熟的红枣，糖分上的比较充足，营养价值肯定比新鲜的要高。
看你用在什么地方了：用在烹调，当然是干枣有营养；用于水果品鲜，当然是鲜的有营养。
干枣维生素损失多，鲜枣才更有营养；孩子更适合吃鲜枣。
鲜枣吧，就好象吃新鲜水果比喝果汁好的道理一样，据说鲜枣维生素c含量很高的。
其实营养是参不多的,只不过是依人而易罢了,再个就是新鲜水果比干水果水份少。
个人认为差不多，鲜枣水份多，脆甜多汁，不易保存，干枣因为水份少，所以更甜，耐存储。
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