都没说到点上，烤鸭是由北京鸭填喂饮养，60天速成，在填喂饮养过程有部分填死或半死鸭子，这就是廉价烤鸭原料鸭胚出处，正宗“全聚德″烤鸭用的速成活鸭毛重可达15斤左右，最大的18斤，鸭胚7至10斤，熟烤鸭重3.5斤至5斤，填死鸭子毛重5至8斤俱多，鸭胚3斤至5斤，所以路边烤鸭无大个头的，还有一种填喂技术不过关的养鸭厂，只能完成40天填喂，再多填几天填鸭死亡率剧增，该养鸭厂又能提供较小鸭胚，每只10元左右鸭胚出处在此，“全聚德″专供大鸭胚价格在80元以上，由北京顺义区前鲁鸭场主供，该鸭厂填死鸭子，所剩小鸭胚，用电转炉烤制成烤鸭，真空包装，也冠名“北京烤鸭″但生产厂家冠名前鲁鸭场。
不用活鸭，而是冷冻白条鸭，1只鸭仅八九元。生长期在1个月左右，故叫“月鸭”。因为抗病能力较强，不容易死亡，所以现在的鸭场多养殖这种鸭子。这种速成鸭吃两斤饲料长一斤肉，转化率比生猪吃三斤饲料长一斤肉还要高。在饲养过程中，“月鸭”除了吃饲料，还要拿一种神奇的“营养药”当饭吃；很多鸭子因为药物作用，或无法站立或全身瘫痪，在羽绒未长成时即被屠宰上市。
这种鸭子是速成鸭，是吃激素长大的，因为激素量很少，所以对人体没有什么伤害。一箱80~90元之间不等，10只左右。折算成7~8元一斤的鸭，40天的生产周期，靠打激素针减短生产周期，每三天就要打一次激素。这些鸭子从生产到结束生产周期从未下过水，也怕光，平时就待在一个圈子里不大活动。
白羽鸭，35天出栏，少量激素喂食圈养，羽毛做鸭绒，鸭内脏鸭翅鸭脚全部没有，内行俗称残鸭也就是，值钱东西都没了剩下的残余价值的鸭子，出厂价格一般4元，解释的很清楚了吧，这种鸭子基本没什么营养。最好别吃。说是少量激素鸭子能吸收无害，但是毕竟有安全隐患。
其实烤鸭店用的鸭是冷冻鸭，生产周期为40天左右；而正常鸭的生产周期为12个月左右。其从生产周期里就可以看见成本的费用问题从何而来，在我学校这边就有很多烤鸭店，有些店家为了从价格上产生竞争优势，争夺顾客，一样香的烤鸭有20元半只的也有18元半只的。
这种价格低廉的烤鸭，用的并不是市场上售卖的活鸭或刚被宰杀的鲜鸭，而是十分便宜的白条鸭。一般而言，白条鸭是指除去鸭毛、表面角质、二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。价格便宜的各种鸭子菜品，多数是用白条鸭进行加工的。
