水之于茶，犹如水之于酒。再好的茶，无好水则难得真味。
故自古以来，著名茶人无不精于水的鉴别。
水的好坏直接影响茶的色、香、味。
明人许次纾《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。
清人张大复甚至把水品放在茶品之上，他认为：
“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”
而宜茶之水，早在唐代著名的品茶祖师陆羽《茶经》中，便曾详加论证：
“其水，用山水上，江水中，井水下。”
所指“山水”即山泉水。用山泉水泡出的清茶，茶色鲜亮，清香四溢，入口润滑，历来是喜茶人士的最佳选择。
对于喜欢喝茶的人来说，好茶并不算难觅，真正难觅的是好水。
古今品茶鉴水名家都曾跋山涉水，孜孜以求，但凡有山泉之处，必定也是爱茶人士趋之若鹜之地。
只是，随着地球生态的不断变化，森林愈来愈稀，大山愈来愈荒凉，大地上的山泉也随之愈来愈少。
如今，要亲近一条真正的山泉，已成了一件奢侈的事。
中国作为盛产茶叶的故乡，名茶处处，从来不缺好茶，可，茶是好茶，泉水现在还好吗？
幸运的是，澳滋源针对泡茶，定制出茶友系列，过滤的自来水PH值可达到6.0-8.5，水质呈中到弱碱性，为软水。
用它泡出来的绿茶汤色黄绿明亮，红茶汤色红艳明亮，茶味清香甘甜，回味无穷，被誉为“难得的上佳泡茶水品”。
安坐家中，就可享用来自大自然的清甜山泉水冲泡的好茶，与古人跋山涉水相比，夫复何求！
其一，水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色。
其二，水体要轻，北京玉泉山的玉泉水比重最轻，故被御封为“天下第一泉”。现代科学也证明了这一理论是正确的。水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能。有实验结果表明，当水中的低价铁超过0.1ppm时，茶汤发暗，滋味变淡；铝含量超过0.2ppm时，茶汤便有明显的苦涩味；钙离子达到2ppm时，茶汤带涩，而达到4ppm时，茶汤变苦；铅离子达到1ppm时，茶汤味涩而苦，且有毒性，所以水以轻为美。
其三，水味要甘。“凡水泉不甘，能损茶味。”所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增茶之美味。
其四，水温要冽。冽即冷寒之意，明代茶人认为：“泉不难于清，而难于寒”，“冽则茶味独全”。因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。
其五，水源要活。“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。
影响茶的口感一般是水中钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的“硬度”来衡量，含量越高，水就越“硬”。硬度高的水烧开之后，壶底会出现一层“水垢”，就是钙和镁沉淀析出的产物。硬度较高的水本身对健康没有什么不良影响，但对泡茶的影响比较大。虽然烧水使许多钙和镁沉淀了出来，也还是会有许多留在水中。自来水中的余氯味道很大，即使烧沸了，仍有氯的味道残留。所以，硬水烧开之后，钙镁离子的含量还是会比较高。泡茶的过程是把茶中的可溶性成分，比如茶多酚、咖啡因、氨基酸以及其他小分子物质萃取到水中的过程。茶的风味和口感就由这些萃取出来的成分决定。萃取出来的多，味道就浓郁；萃取出来的少，味道就寡淡。随着历史和地质变迁，化学环境的污染也在加剧，曾经的宜茶之水，其水质也许早已经发生变化；位于大城市中心的泉水，有些已经慢慢枯竭，但是新的泉眼也不断的开发出来，好水多出自植被茂密、污染少的岩石山峦中，透过岩层、植被等渗透出来。故天然矿泉水为茶水中极品。
