一把好刀得看锻造刀时,使用的什么材料、什么样工艺。例如使用大马士革钢,这就是好的锻刀钢材。工艺采用的传统的百炼钢法、还是夹钢法。又或者直接使用机加工这种比较粗差烂造的方法。拿日本的武士刀来说。武士刀采用源于中国南北朝时期的双手长刀,发展到了唐朝叫唐大刀。采用的夹钢法锻造而成。所谓夹钢法就是使用两条生铁和一条刃铁。这个刃铁就是作为刀刃用于劈砍的优质钢材。两条生铁也叫皮铁,夹住中间的刃铁。烧制融合。这种方法锻造的刀,刀劈砍不易折断,而且有韧性。但要说明白的看似简单,实则锻造烧制时温度、火候。都是铸剑师不传之密。而这种传统方法锻造的武士刀性能要好于机加工批量生产的武士刀也就是配给当时日军里军曹等佩刀。自然就不能和采用传统锻造方式制造的刀比。告诉楼主一个简单的,鉴定好刀的方法。将刀刃朝下,刀背朝上,立于地而不到者为佳!这说明了刀的平衡性极好。凡是好刀具有此特性。但其价格不菲。非常人能买得起的。毕竟好刀数量极少。刀剑的好坏粗略可以从这四个大方向去考量： 1、锋刃锐利 2、刚柔并济 3、寒光逼人 4、纹饰巧致
在古代的一些文学作品中，常以“削铁如泥，吹毛断发”形容刀剑的锋利。唐代诗人裴夷直《观淬龙泉剑》中，就有“莲花生宝锷，秋日励霜锋。炼质才三尺，吹毛过百重”的描写。所谓“削铁如泥”。当然是夸张的形容之词（但是也有古代的铁硬度非常低，有些好的刀剑是可以做到削铁的原因，并无大错这种说法）。
很多朋友在选购刀剑的时候，上来第一句话就是硬度高不高，觉得硬度高的刀剑肯定是好刀剑，这个没错，好的刀剑是需要具备一定的硬度，但是硬度只是一项小的指标而已。钢铁刀剑如果硬度低，固然韧性好，却也易卷刃；相反硬度过高而韧性低，则这把刀剑更易折断。传统的龙泉剑采用特殊的配料，传统的复合锻造工艺，因此剑身强度（韧性）好而刃部硬性好，也就是具有刚柔并寓的优良品质，被刀剑爱好者视为珍品。
这一项是对刀剑研磨的体现的判断，诗中描写龙泉剑“白如霜雪，利若秋霜”。龙泉剑冷不防从鞘中霍的一下抽出，它那威严的寒光如闪电般划过，足以让人不寒而素悚。剑身的研磨好坏直接决定了一把刀剑的内在好坏能否通过外相展示以人。低端的研磨，剑身看似平整，其细的金相微观结构却是略显粗糙，而且并无特殊的神韵光彩。经过高端的研磨手法，保证了这把刀剑的寒光逼人。
多人认为形容刀锋利和坚硬使用“削铁如泥”是非常夸张的比喻，认为是合乎清理的形容。
泥分三种主要状态。稀泥，属于流体状态，跟水一样没有具体的形态。湿泥，属于固体状态，但其中含有的水分可以让湿泥塑造成各种形状，就像橡皮泥一样。干泥，水分蒸发完以后的固体状态，硬邦邦的那种。刀分离物体的方式主要有三种。砍，将刀距离被分离物体一定距离，大力纵向或横向劈砍，借助速度所产生的惯性分离物体。切，将刀放在被分离物体表面，纵向或横向切割，借助刀刃的锋利分离物体。削，与切类似，将刀放在被分离物体表面，延表面利用刀刃剥离物体表层，就像削苹果皮。一把好刀，削铁制物品时，可以做到但见铁屑起，而刀刃不伤。注意，这里用的是削铁，而不是砍铁或者切铁。而削干泥所看到的情况，就是泥屑起，这与削铁时的铁屑起在形态上是非常相似的。
实践是检验真理的唯一标准，好刀一定经得起时间的考验
