因为在潮汕这边，所以单丛接触的多，它的香气滋味适合人群比较广，不管是喜欢清香茶还是口味重的人都会比较容易接受这种味道。有个朋友他喝岩茶很多年，都是那种焙火焙地高的茶，浓浓炭火香，可以说是重口味，今年他居然改喝单丛了，我问他怎么会突然开始喝这个茶，他回答说“香啊”，确实，单丛是很香的茶，香到甚至会让人觉得是否被添加香精，也正是这种独特的高香吸引着许多热爱它的茶友，可惜国内还有很多人没听过此茶，不过最近两年在整个茶叶市场，凤凰单丛开始受越来越多人认知，这是好事。喝凤凰单丛，我个人在意茶水的口感，水的甜度，其次是香。口感是指茶水是否顺滑，如果第一冲 泡下去就出现苦涩，那这个茶只能说工艺没到位。当然，如果泡浓了，都会稍微有点微苦，但这种苦很快就会化为甘甜，回起来满口都是茶香。
单丛茶水的甜给我感觉像蜜水一样，入口后散发出的香气，非常舒服，回甘也很明显。
说完它的特征，再说说我个人平时在收茶试茶时遇到品质不好单丛的现象：
苦涩，第一冲入水，茶水浓苦且涩，那基本可以不用再喝下去了，要是心里还没底，就让它浸泡久点，浸泡下去，什么优缺点都会出来。
焦味，可以闻闻泡过后的茶底或者茶水，如果有明显的焦味，就说明这个茶在做青或者焙茶的时候没掌控好。
香气，单丛的有些香型闻起来喝起来都非常香，但别被这些香所蒙蔽，除了香，还要喝它的茶味，如果喝起来感觉只有香，茶水却淡而无味，不能说这是一款好茶。
最后友情提醒，喝单丛最好搭配点小零食，因为喝后容易饿啊！有次一个外地朋友以前没喝过单丛，我给她带了点尝尝，她给我发来微信说，中午饭刚吃完喝了泡单丛，没多久就肚子就犯饿。
但个人不建议边喝茶边吃东西，至少前几冲别吃，否则就串味了~
凤凰单丛（枞），四大乌龙茶品类之一，原产于广东潮州凤凰山。由当地先民（一说当地畲族引种）引种栽培的凤凰水仙茶树品种中继续选育出的优秀单株（原定义），以及其无性系茶树（笔者增补）所制作的条形乌龙茶。凤凰单丛属于乔木或小乔木栽培型茶树，中大叶种。成品茶按照大的等级分类，上个世纪计划经济年代分为“水仙”，“浪菜”，“单丛”这三个档次。其中单丛品质最为优异。当时的单丛仍然仅指选育出的单株，采取单株采摘单株制作的方式进行加工，一棵树就做一批茶。时至今日，当地茶农通过大量"扦插"，“嫁接”的技术，将这些单株繁殖成批量生产的无性系，并尽可能的保存了原树的品质和香型。现在单丛类茶除了在潮州凤凰种植以外，铁铺、饶平、兴宁等许多地方都有种植产茶。客观的讲，仍然以凤凰的品质为最优。而凤凰又以其中乌岽山为优。
它主要包含了潮州、揭阳、汕头以及周边等地（如汕尾、丰顺的部分地区），以潮汕话作为纽带，连接起一个松散的文化民系群体。这里地处广东，却不通行粤语，不喜煲汤，没有点心早茶；这里语系闽南，却不认为自己以福建为宗，秉承一丝丝的唐风宋韵；这里与客家为邻，却甚少与之交流，心理上觉得自己是主人，他们始终是客人。
韩愈先生来到这里八个月，说这里“蠻夷楚越，潮嶺海之閒，去京師萬里 ... 禹跡所揜，揚州之近地，刺史縣令之所治，出貢賦以供天地宗廟百神之祀之壤”... 他除走了鳄鱼，给这里的百姓留下了文明的种子。几乎是从那个时候开始，深受韩愈发蒙的国民，在这一方水土上形成与众不同的秉性与文化。
