个人认为岩茶喝老茶比较好。因为新茶总带有一定程度的火气，口腔里会有较强的刺激感。相较而言，陈茶更加醇厚顺滑，温和而不伤胃。
我们先来看一首诗，清初周亮工的《闽茶曲》：
雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。
藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。
武夷岩茶更有“三年为陈，五年为丹，十年是宝”的说法。
为什么这么多人认为陈茶更好，在市面上却是几年的普洱经常见到，轮到岩茶却几乎都是新茶。
难道就因为它是宝，所以茶商就珍藏起来不卖了吗？
其实不是，是因为新茶更符合多大数消费者。
我们来看看新茶和老茶存在的区别。
岩茶主要喝的是“岩韵”，喝的是活、甘、清、香四个字，注重的是嘴里的感觉，因此我们主要在口感上进行对比。
新茶在口感上：新茶鲜爽度更好，香气清纯馥郁多变，滋味甘鲜富有层次感，齿颊留香，缺点是火气比较中，会有一定的刺激刚，新茶喝多了可能会引起胃不舒服，就是这个原因，不要喝新制作完成的新茶哦。
陈茶在口感上：经过长期的自然发酵，入口绵爽，滋味醇厚顺滑，回甘生津快，甘甜无刺激，温润耐泡。但老茶略带一点微酸。
另外需要说明的是岩茶的老茶，它的滋味浓郁，刚入口的时候口感有点怪，如果没有一定的喝茶基础，往往难以接受。
因此，市场上岩茶才会以新茶为主，因为适合所有的岩茶爱好者，而老茶，则更适合有一定喝茶水平的老茶客。
岩茶喝点话，需要看你是喝茶的时间久不久啦。
新茶呢，一般年限就是当年采摘的茶，当年就加工并出售的茶，老茶呢，就是指的存放时间长的茶，起码要放置五年或五年以上的时间才能算得上老茶。
新茶到老茶的变化，是老茶经过了光、热、氧气之类的自然环境作用下，它其中发生了独特的物质变化，特别具体的我也说不出，但是里边发现了许多细微微妙的变化。
新茶的味道比较新鲜，口味比较醇厚，我们一般的喝茶年限还不多的人都可以去选择新茶，因为新茶的味道能够被一般人接纳，他的味道比较平常。
而老茶的味道呢，则是茶的味道平平，相对于很多的是呢经过时间的沉淀，经过光、热、氧气之类的自然环境作用，它的味道多了些酸涩的味道。
如果你喝茶的时间没有那么长，我想你也无法承受老茶的奇怪味道，还是选择喝新茶吧，新茶的味道跟其他的味道不能相差很多，还是很容易接受，味道还是很好的。
我觉得选择喝岩茶新茶和老茶还是看自己的口味的，虽然都是岩茶，但是老茶是刚刚采摘下来的茶叶经过杀青等工艺处理以后再陈放个几年以后的茶叶。经过几年的陈放，茶叶中的诸如茶多酚，氨基酸等各种化学物质经过各种化学作用成为不一样的成分，进而让岩茶的味道，香气等都有所不同了。
喝茶的第一感受是我们自己才能够知道的，所以喝茶的时候选择什么样的茶叶还是要看我们自己，要根据我们自己喝茶时的习惯，喜欢喝能够接受的茶的口味来决定。再说了，岩茶的新茶和老茶所泡的茶水的味道是有很大的区别的。岩茶新茶的味道会比较清淡，醇厚，绵软一点。
而岩茶老茶的味道可能会比较浓厚一点，给我们的口腔刺激会更加强一点。如果自己平时喝茶比较偏向淡一点的就选新茶，反之就选老茶。
