拉面始于中国，被日本做出了极致。种类繁多，而且变化巨大，那些因为去过一次日本吃了一次觉得不对胃口就否定日本拉面的人，只能说你见识浅薄，我觉得花一辈子你也不可能吃全日本拉面，日本拉面固然好吃，但咋们中国拉面也一点不差，只不过对于日本人来说拉面已经变成了一种精神，一种文化，更能代表一个地区是他们的灵魂。对于拉面的重视，日本人是胜过我们的。如果你只说味道的话，我只能说萝卜白菜各有所爱，没必要分上下
日本拉面经过改良以后形成自己独特的味道，适合日本人的口味，比兰州拉面清淡了许多，有乌冬拉面，有排骨拉面，等等，增加了好多食材，比如鸡蛋，海鲜等等，比较有营养健康了，要说超过了那就是变清淡健康了，但已经不适合我们中国人口味了，反正我不喜欢吃日本拉面，我还是喜欢我们正宗的兰州拉面。
我觉得两者不能比。有人喜欢兰州拉面，有人喜欢日本拉面。两种拉面的风味各不相同。兰州拉面，如果是正宗的，真的是用牛骨熬制的，那么它味道浓郁，鲜香回味，再有手工拉的面，劲道爽口。日本拉面呢，重在它的汤，它们的汤比兰州拉面浓郁，由多种骨头熬制，细心精致，真实可信。
我苏州汤面可以与日式拉面一比。就事而论，汤头的熬炼拉面比较用心，汤面胜在浇头的多样化，口味纷呈。在日本就是米其林拉面也是b级美食，在中国除了焖肉爆鱼大排等八大金刚，还有三虾秃黄油刀鱼等应季上品。更别说各地风格各异的片儿川烩面热干面燃面油泼不胜枚举。
日本拉面是1945年由台湾籍日本人吴百福开始发端的，源于中国的面。中国的面也别扯什么几千年历史，兰州牛肉面的做法撑死也就两百年历史。各有千秋吧。日本拉面出品控制每家店都有自己一套体系，品控比较严格。中国面各种风味变化更大，更丰富的种类。
我去过香港特意去尝了一蘭拉面海外的唯一分店，说实话日式拉面也就是中规中矩没有让我感觉特别惊艳的地方，唯一特别的是点餐方式和食用间隔，很特别，没有中式传统的大家围坐的感觉，都是每人一个间隔，挺有意思的，避免了陌生人拼桌的尴尬
