应该。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。
不该，假如把蔬菜做熟后，未翻动的情况下，就取出一部分分装到干净保鲜盒中，轻轻盖上盖子，然后放在冰箱里，这样的过夜菜，加热杀菌一下再吃，是没有安全问题的。近日，一篇题为“剩饭剩菜里就有最好的血管扩张剂！不需额外补”的文章在微信朋友圈广为传播，文章称剩菜里含亚硝酸盐，有助扩张血管。这纯属谣言！
应该，虽然现在生活水平提高了，但是很多人还是过着节俭的生活，比如家里的剩饭剩菜舍不得倒掉，就留着第二顿甚至是第三顿吃，虽说节俭是一种美德，但是吃剩饭剩菜一定要注意，科学食用，因为剩饭剩菜对人的危害是很大的。
不该，假如把蔬菜做熟后，未翻动的情况下，就取出一部分分装到干净保鲜盒中，轻轻盖上盖子，然后放在冰箱里，这样的过夜菜，加热杀菌一下再吃，是没有安全问题的。近日，一篇题为“剩饭剩菜里就有最好的血管扩张剂！不需额外补”的文章在微信朋友圈广为传播，文章称剩菜里含亚硝酸盐，有助扩张血管。这纯属谣言！
