小米是养胃神器，一般胃不好的人都会食用这种食材。但是怎么做才能更好吃呢？对养胃的作用更好呢？作为一个资深吃货并且胃不好的我来说，无疑会去寻找，经过我许久的经验可知，就是熬粥的时候放点食用纯碱。
胃不好的人都是胃粘膜受到了损伤，长此以往就会越来越薄，胃酸越来越多腐蚀胃。保护胃粘膜的最好方法就是食用一些好消PH显碱性的食物，小米本身就是碱性物质，但是在淘米时会被冲洗掉，熬粥的时候再令加入一些食用碱就会补充所流失的食用碱，从而达到保护胃粘膜的作用。
不仅这样，还要小火熬，要熬的时间长才能出现很香的味道。我胃不好，所以就常年喝小米粥，对于熬粥很有经验。我曾经就是为了赶时间，就大火熬制，大概二十分钟左右就关火了，最后熬出的粥，又硬又不好喝，一点味道也没有。后来问我母亲怎么做，才知道小火慢熬，熬的时间超过四十分钟以上才是最好的。
很多人都不会熬粥，以至于熬出的粥很不好喝，没有香味。不但小朋友不爱喝，大人也不是很爱喝。所以说熬粥也是需要有一定的经验的，才能熬的香，养胃的作用更好。粥熬好后，要放在保温锅里当上一会。等到汤和米完全的融合这时候在吃就是最香。我曾经喝过最好喝的粥，就是朋友的妈妈给做的。我问为什么这么香，他便说是因为熬熟了之后，在锅里放了一会，才吃的。她熬的粥有一种粘稠敢，特别好喝。
所以说让小米更香，需要加入一些食用碱，要小火慢熬，熬熟后在保温锅里当上一会就是最好。
小米性温，如果冷水锅直接放进去煮的话，会把它里面的营养先冷却掉，所以最好不要直接放进冷水锅里煮，而是要等到锅边有水泡泡的时候再放入，或者你听到锅里的水开始有响声的时候放就可以，等水开了放也行，但不如那个时候放温度好，水开始响的时候水温在60-70度左右，最适合小米入锅，等到水完全开了的时候，把锅盖适度拉开一点儿，不然容易溢锅，但火还是要大火煮，用大火煮大约十分钟左右就可以换成中火煮，小米粥和大米粥不一样，大米粥用小慢火煮的时间越长，越好喝，而小米粥最好不要煮太长时间，米太过烂了就会失去米香，太面了。大火过后，中火再煮20分钟，然后盖好盖子蒙一会儿，过个几分钟再开锅盖，那粥的米香味一下子就出来。
其中关键的问题就是如果能全程不开锅盖煮是最好的，但米粥在火上煮都容易溢锅，所以最好还是开一点点，不要溢。另外一个切记不要用小火煮，如果一用小火煮，小米的香味不仅完全没有，还会生出一股泡米的味道，即使粥煮烂了，那个味也去不掉的。如果你觉得光有米香还不够香的话，也可以在水刚开的时候，滴几滴植物油进去或者放几颗生花生，这样煮出来的小米粥既香味扑鼻，米汤也稠稀适中，糯糯的入口软滑。
喜欢甜口的可以在水开的时候就放几颗红枣，红枣也可以提前用温开水泡一下，这样的小米粥更加养胃，更加滋补。而夏天呢更适合放南瓜，即消暑，又营养，对脾胃都好。
熬米是一方面.主要在于选米.不要为了美观买市面上又黄又圆大粒米.
商贩越来越精.为了挣钱从不顾及食客的健康.只要挣钱就行.所以在加工小米的过程中没有将谷子壳完全脱掉.只简单的脱了一层硬壳.就是我们看到的即美观又漂亮的米粒.这样的米煮出来也没有米香味而且口感还硬.原因就是谷子壳没脱净.选米的时候尽量不要选这样的.吃了对身体也没有益处.
选米色发白米粒大小不均匀稍有点白面儿的，看着挺丑的.这样的米是经过多道加工程序出来的.所以米粒才不均匀.谷壳脱的特干净，煮出来的米口感滑米香味特浓.对身体有养分.但市面上卖的少.米磨的遍数多产量低.商家也不会做赔钱买卖的.还有就是不美观也影响销售.其实这样的米营养价值最高了.很多人都不知道.
选完米就是熬的过程了.先将米用清水洗把米糠和杂质虑出.然后将水烧开把洗好的米倒入开水里；用饭勺搅起不沾锅底就行.待米开锅米粒稍微变大.关火盖上锅盖闷着就可以了；十多分钟以后就可以吃了.又香又滑的小米粥熬成了.
若是又黄又大那种美观的小米.熬起来会费点劲.熬的过程都是一样的.时间和火候不同.这种没脱净壳的米得用慢火熬；在水里加一点食用面碱.边熬边看米粒的变化.因米身有薄薄的硬壳在；熟的有点慢.等米粒完全膨胀变大.就可以停火捂锅了.多捂几分钟再吃.口感也不错的.如果爱吃甜味的；在米粥里少加点红糖味道即香又甜还有营养.
大家都知道小米是最好的养胃的食物，有很多人在生完孩子之后都会选择喝大量的小米粥进行身体的调理，这确实能够起到非常显著的效果。熬小米粥听上去貌似没有多大的技术含量，但是当我们真正做起来的时候却发现没有我们想象的那么简单，我们必须得掌握一定的技巧才能熬出香喷喷的小米粥。
首先我认为熬小米粥最重要的一点就是小米的选择，我们必须选择新上市的小米才行，这样才能让我们更加容易地熬出可口的小米粥，因为如果选择陈米的话那样熬出来的粥真的非常难吃，而且需要很长时间才能熬制成功。至于说新米和陈米的选择在这里我给大家提两点建议，在我看来这两者最主要的区别就是颜色的不同，两者相比之下你会发现新米的颜色比陈米更黄一些，因此可以断定更加新鲜一些。除此之外你还可以通过味道进行区别，两者相比当然是新米更香一些了。
下面再说一下熬制过程当中需要注意的事情，这个时候最重要的一点就是一定要在水烧开之后才能把米放入水中，因为如果说水还没有开就把米放进去的话，这样放进去的米是根本烧不开的，也就是说无论你熬制多长时间也没有正常时间放进去的米好吃。注意到了这一点之后就是时间上的掌握了，这个是不确定的，只需要你看见锅里大多数的米都已经烧开之后就可以了，当然还可以根据自己的口味进行时间上的调整。
