对于山药的食用会造成慢性自杀这个说法我觉得有些滑稽，要说到慢性自杀这个问题，除非您吃了什么有害成分的食物、又或者暴饮暴食伤身体、熬夜晚睡等不良生活方式来间接的缩短你的寿命。仅仅因为单纯的吃山药这一食材就会产生慢性自杀，这种离谱的事是不大可能的。
但本身山药作为食物不存在毒性作用，除非因为保存不当或运输过程中发生了变质问题，如果发现买的山药表面上有黑斑点或切开后山药肉色发红，而不是肉色呈雪白色的，就可能是感染了有害病毒，这时候的山药就不建议购买或者选择马上丢弃。
其实山药最大的一个问题是：如果皮肤直接接触新鲜山药，可能会导致痒的发生。痒的感觉其实特别不舒服，会引起人体不自觉的搔抓，引起一系列皮肤病的发生，其实我在这里可以教大家一个比较简便的方法来解决这个问题，既不会影响山药的颜色产生褐变，也不容易肌肤发生瘙痒问题，可以采用白糖、食盐、白醋的混合液将山药进行浸泡，浸泡10分钟，可有效防止山药中的酶发生氧化，以致褐变，起到保鲜护色的作用，也不会觉得痒。当然啦，如果你想直接戴个手套处理就更简单粗暴了。
山药属于薯类，既作为主食食用，也可作为淀粉类蔬菜食用。山药热量较低，含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
每100g的山药含有热量（56Kcal）、水分（84.8g）、蛋白质（1.9g），脂肪（0.2g），膳食纤维（0.8g）、碳水化合物(11.6g)、维生素A(7mg）、维生素B1(0.05mg）、维生素B2（0.02mg）、维生素C(5mg）、钙（16mg）、铁(0.3mg）、锌(0.27mg）。
山药性味，甘平，具有广泛的生理药物活性作用，常用于日常中药汤剂和饮食、食疗等的使用。
山药中含有山药多糖，对于糖尿病病人适当食用可以帮助降低血糖、血脂及MDA（胰腺丙二醛）等水平，达到增强谷胱甘肽酶的抗氧化活性，升高血清中高密度脂蛋白胆固醇的水平，山药多糖具有较好调节糖脂的作用,其中的作用机制可能与改善胰岛素敏感性，以及抗氧化作用等相关 ，因此，糖尿病病人不是不能吃山药的，可以选择适量吃。
山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一，常食山药可健康强体，延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和工业上大有发展前途。山药是生活中十分常见的食材，山药吃对了对我们的身体是有好处，但是吃错的话等于慢性自杀。
山药这样吃等于慢性自杀，记得告诉家人！
生吃山药：生的山药当中会含有一定量的毒素，生吃生药的话容易引发中毒，所以千万不要生吃山药哦。食用过量：
山药本身是属温和，但含有雌性激素，食用过量会刺激荷尔蒙，女性会造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅，痛经腹痛。
过敏反应：山药皮中所含的粘液里含有植物碱，部分人接触会引起山药过敏而全身发痒，在处理时应当避免直接接触。山药的饮食禁忌山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。山药与黄瓜不能一起吃。黄瓜当中含维生素C分解酶，如果和山药一起吃，则山药中的维生素C会被分解破坏。山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。
山药的养生功效多，我经常给我们家孩子用山药来调理肠胃，现摘身体调理的棒棒的，
山药好处多，但也有搭配禁忌，那么山药和什么不能一起吃呢?不能和山药一起吃的食物有甘遂、碱性药物、虾、猪肝……到底山药和什么不能一起吃呢?
1、甘隧：
山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。
碱性药物：山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。
虾：山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
鲤鱼：山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
猪肝：山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
鲫鱼：山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
黄瓜：山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。
南瓜：山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。
胡萝卜：山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。
笋瓜：山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。
