一般人对于血型的认识大概仅止于输血时的选择，也有许多人会探讨血型对个性上的影响，其实，不同血型的人都有不同的生理特质，其适合的生活方式与容易罹患的疾病也不同。
演变进化的血型人类学O型血是人类学上最古老的一种血型，约在10万年前，地球上大部分地区只有O型血的人群，他们以狩猎和采集食物为生，其特点是对高蛋白食物非常适应，但对谷物吸收极差。因此O型人的体质与原始人比较接近。
随着人类的生活方式由渔猎时代逐渐转变为农业生活，才开始演化出A型，这类人适合以蔬菜为主的食物，某些植物蛋白质，如大豆蛋白质对他们来说是最佳健康食品，常食可减少心血管病和癌症发病率。B型血在人类学上出现比A型血更晚，最早的B型血者是游牧民族，因而对肉类和乳类食品相当适应，但对这类人来说，鸡肉、玉米、番茄、大部分坚果和种籽类食物却并不是健康食品。因此A型和B型是比较近代才出现的血型，体质接近农业时代。
AB型血是在经过各部族的融合之后才出现，是最晚出现也是最稀少的血型，在总人口中所占比例不到5%.这类人拥有部分A型血和部分B型血的特征，既复杂又多变。他们既适应动物蛋白，也适应植物蛋白。AB型血是最现代的体质，先天的免疫机能较能适应多变环境。
不同血型的生理差异不同血型的形成是因为人体细胞表面带有不同的抗原，O型不带抗原，A型和B型分别带有A和B抗原，AB型则同时带有A和B两种抗原。因此血型不同，细胞表面的构造也就不同，由于肠胃道和血管是身体和外在环境最直接的接触部位，不同血型的人，其肠胃道和血管细胞对于细菌、病毒和其它病原物质的黏性也有不同的特性，也因此造成生理特质的差异。
血型学说与饮食血型不同，体质也不同，对食物的消化能力也大不相同。因此了解不同血型的消化能力，我们就可以避免食用不能消化的食品，补充必要的食物。
O型血的人，其消化器官的消化能力很强，拥有对食物过剩做出反应的免疫系统。这类血型的人饮食中最不可缺少的是动物性蛋白质，也就是肉类及鱼类等。对于O型血的人可以放心大胆地多吃肉，但所吃的不应该是肥肉，最好是瘦肉，食用饲料中没有使用化学物质的牛羊肉和鸟肉等比较合适。推荐O型血的人吃肉食是由于他们的胃酸多，对肉食容易消化，容易代谢。至于鱼类，可以多多食用鳕鱼、鲱鱼和青花鱼等北方海域所产的油多的鱼。O型血的人应尽量避免食用谷物类和面包类的食品，因为谷物类食品和面包中所含的外源凝集素会妨碍O型血的代谢，使人肥胖起来。
对人类血型的研究已经不仅仅停留在输血等医疗领域，还有很多人热衷于分析血型和人们性格、运气的关系。但是所有双盲实验和对比实验都表明血型和人的性格及运气毫无关系的，现在已被证实了。如果还有人坚持认为血型与人的性格有关系则是彻头彻尾的伪科学了。实际上，血型的差异不过是红细胞表面的一些蛋白（抗原）的差异造成的。最新研究表明，人类的第一个血型是A型，其他血型都是后来进化出来的。分别是B型、AB型和O型。与人类相似，所有的动物都有不同的血型。例如，我们熟悉的宠物犬的血型有很多种，比如DEA1.1、1.2、3、4、5、6和7型等；猫也有A型和B型，但是跟人类的血型完全不是一回事，因为决定猫血型的抗原蛋白与人的抗原蛋白完全不同。为什么会有不同的血型存在，目前还没有十分肯定的答案。有科学家推测，血型上的差异是不同人群对环境适应的结果----在特定的环境中，一些特定血型的人可以获得更大的生存优势。统计结果表明，地中海地区起源的人群中，B型血人所占的比例要比其他区域的高得多，这可能是因为B型血人群更适应该地区的生活环境。至于血型对人类的实际意义，还有待进一步探索。
