胃主要是通过盐酸和胃蛋白酶对食物在低ph下消化，对大分子蛋白进行初步分解。该功能缺失关系不大。例如当胃内做了内镜操作或有疾病使胃壁损伤时（如胃溃疡），由于凝血酶在低ph下无效，而胃ph很低，所以伤口不能愈合，因此通常用质子泵阻滞剂来拉高ph，基本上直接提高到7.0左右了，此时胃蛋白酶是无效的，但此时病人消化并没有大问题，只要不作死来一斤白酒啥的……胃另一个很重要的功能就是储存食物。胃极限容积在2L左右（不知道记错没有），你吃下大量食物，胃将其暂时存起来，通过胃十二指肠之间的联动，缓慢的将食物分次下送。成年人饱餐一顿，胃下送食物可能需要4-5小时之多。当病人失去了胃，基本上你吃什么十二指肠就马上会收到什么。就会出现其他回答所说的倾倒综合征，简单来说就是吃完饭会晕倒。该病分为早期倾倒综合征和晚期倾倒综合征。前者是摄入食物过快，肠道不适应食物的高渗透压，分泌大量液体，导致血容量减少，吃了饭就出现所以叫早期。后者是饭后，由于吃的东西高糖，胰腺释放胰岛素过多，血糖太低。解决方法有少食多餐和谢绝高糖高盐饮食。也有传说中通过手术造胃或人工制造贲门让食管自行膨大模拟胃储存功能等术式，比如结肠代胃术+贲门成形术人工制造胃和贲门，不过我是没见过现在有这么做的。总之在我的认知中，胃储存功能缺失给我们带来的麻烦更大。胃同时也是重要的消化内分泌器官。各类消化液的分泌模式相似，大致都有头期胃期肠期。头期就是看见食物流口水（唾液分泌），神经反射为主，既然会流口水，当然下面的消化道也会分泌消化液。胃期就是食物在胃里，胃下消化道进行准备，迎接食物。以内分泌调节为主。胃的失去会导致消化道准备不充分，胃酸胃泌素胃动素等等调节消化功能的物质大幅减少，因此影响消化。通过少食多餐可以缓解这一问题。同时胃还分泌内因子，其与维生素b12结合保护b12不受分解，是b12吸收的必须机制。胃切除导致内因子缺乏，b12减少，因此术后需及时补充定期复查。
胃全切可以正常生活，没问题。每年临床有大量的胃全切，大部切除的病人，都可以正常的生活。但是全切之后对饮食还是有影响的。胃的作用主要是初步消化以及更重要的暂时储存功能，同时胃在消化系统内分泌调节中也有作用。相应的，胃切除后出现的各种问题都会有办法去缓解。胃的消化功能缺失是影响比较小的。综合以上。以前，全切或大部切除多是因为胃溃疡，现在胃溃疡不会再切除胃了。如今，需要做到全切的，大多都牵扯到胃癌这种问题，此时没有胃生活有啥影响已经不是主要矛盾了，很少会有胃癌病人因为没了胃消化不好死的，大都是癌症复发转移致死，因此现实中做全切也不会把切除之后消化功能紊乱的问题放在很重要的位置，医患多站在保命的角度思考。
1.可以，上世纪就开始搞了，医疗有一块，星球大战时，宇航员饮食也会考虑到这块，但是后来发现饮食不仅仅是狭义的营养功能，对免疫也有很大的影响，所以并不建议这种作为常态的饮食---真正医院提供的场内营养很贵的，核算成本，这种商用的若饭不可能代替。
2. 不安全，有各种并发症，不是病态肥胖的话，建议不要去做。
常见的并发症是原因至今不明，也没法根治的倾倒综合征，一旦发生会有严重的低血糖反应。
中国人胃癌发病率高，做旁路术的话，会导致不能做胃镜检查，因此指南也是不推荐的。而切胃手术并发症包括各种瘘，以及间歇性发炎。旁路术有了并发症还可以拆除恢复，真切了那就回不去了。
