胆囊炎患者忌食下列食物，鸡蛋，性平，味甘，虽有滋阴润燥，养血补益作用，但胆囊疾病之人应当忌食，现代医学认为，鸡蛋(尤其是鸡蛋黄)含胆固醇量极高，而胆结石形成的因素之一包括胆固醇代谢失调，故应忌食含高胆固醇食品。除鸡蛋外，其他禽蛋，包括鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，皆不宜多食。建议少吃油腻高脂肪食物，如动物内脏，油炸食品，巧克力，奶油等。鸡蛋可以适量食用。很多人都知道不能吃，但是原因什么不知道，其实是体内寒气多引起胆囊收缩功能下降，胆囊炎一般会显示胆囊毛糙，壁厚，欠光滑等，胆不好则胆汁分泌减少，食物就会很难下去，下面下不去，上面下不来，就会出现肠胃的问题，鸡蛋里含有胆固醇的含量非常高，尤其是鸡蛋黄子，而胆固醇的代谢会促使胆汁分泌，才能把胆固醇代谢完成，所以会刺激胆囊，不舒服的情况会很明显，所以有胆囊炎不宜吃鸡蛋，等好了以后可以吃的。抽时间可以开车到农村田间地头采挖点殊荣苦菜用电磁炉平时饮食方面宜清淡，生冷辛辣的刺激性东西不要吃，油腻也不吃。晚上不要剧烈运动，宜早点睡觉休息。蛋白几乎不含有脂肪（低于1%），也不含有胆固醇，胆囊炎的人当然可以吃。如果担心刺激胆囊，可以选择只吃蛋白不吃蛋黄。但是，蛋白没有蛋黄中的多种维生素、微量元素、膳食纤维及卵磷脂，如果只吃蛋白，鸡蛋的营养价值就会大打折扣。胆囊炎患者饮食控制不只限鸡蛋，胆囊炎患者饮食重点是要避免刺激胆囊，关键是控制一次摄入的脂肪和胆固醇的量，而不是只限制吃鸡蛋。此外，豆制品中含膳食纤维和豆固醇，有利于降低身体对胆固醇的利用，胆囊炎患者可以少油烹调食用。
胆囊炎的症状， 一般有右上腹剧痛或绞痛，寒战，高热，黄疸的情况发生。腹部检查可见右上腹部压痛、反跳痛、Murphy征阳性。一般腹部彩超可以检查出来。应低脂肪饮食，鸡蛋少吃，以减少胆汁分泌，减轻胆囊的负担。积极预防和治疗细菌感染，注意饮食的卫生。注意劳逸结合、生活起居有节，寒温适宜，保持乐观情绪及大便的通畅。胆囊炎的患者饮食以清淡低脂为原则。鸡蛋的蛋黄中胆固醇含量较高，有可能诱发胆囊炎发作。胆囊炎的患者尽量避免吃鸡蛋。如果要吃，应避免油炸油煎。最好是水煮鸡蛋，且以吃蛋清为宜。青年女性，胆囊主要储存胆汁，在蛋白的刺激下胆囊收缩，胆汁排到十二指肠上，起到消化食物作用，虽然胆囊炎对饮食有一定要求，但吃鸡蛋是可以的，建议养成吃早餐的习惯，均衡膳食，避免暴饮暴食，避免肥腻食物，定期复查即可。
尽量要少吃高脂肪、高胆固醇食物，如蛋黄、鱼子、动物肝、脑肠等。胆汁中胆固醇增高，易于形成胆固醇结石。植物油既可降低胆固醇，又可促使胆固醇转变成胆汁酸防止胆石形成，故宜以植物油为主。油炸、油煎食品最好不吃，以免诱发胆绞痛。烹调上尽量清淡、少油，家蒸、煮，忌煎、炸。多吃富含维生素A的食品，如胡萝卜、番茄等黄红色的水果蔬菜。因维生素A能保持胆囊内壁上皮的健全，也可减少胆固醇结石的形成。萝卜、水果汁、荠菜、山楂等有利胆疏肝的作用，可常吃。增加食品中的蛋白质和碳水化合物的比例，以保证热量需要和利于肝糖原的生成。减少纤维素含量，少渣饮食还可减少对胃肠的刺激。增加进餐次数，以刺激胆汁分泌，减少胆囊中胆汁淤滞浓缩。
