挂面食用方便，选择的好，再加上烹调合理经常吃没有问题。但是高血压患者选择挂面需慎重。
挂面大部分是用小麦粉做的，保质期长，自己煮比方便面似乎更健康，但买挂面需要点小技巧，你如果买的不对，还经常吃，真有可能吃出问题。
市面上的挂面品牌和种类很多，选择的时候不要被商家的概念误导，那么该如何选择呢？
如何选择挂面：
挂面大部分是用小麦粉做的，小麦中的小麦蛋白具有牵拉性，让我们吃起面来有嚼头，而且蛋白质越高牵拉性越强。但是我国的小麦品种蛋白质含量没那么高，为了让面条更筋道，就要在面粉里加盐加碱，有的还加了胶。你如果想知道你买的面条里边都有什么，就要认真看好配料表。配料表也称为“配料”“原料”或“原料与辅料”等。列出的是在加工食品时使用的并存在于产品中的所有物质，包括食品添加剂。配料表标注于食品标签的主要版面，虽然有的产品并不醒目，但一般很容易看到。
我国《预包装食品通则》（GB7718-2011）规定：列出加工食品时使用的并存在于食品中的任何物质。各种配料按照加入量由多到少递减顺序排列。加入量小于2%的原料（如食品添加剂）不必遵循递减规则。
我国的高血压发病率很高，最近有资料显示我国35-75岁人口中接近一半人有高血压，这和我们口味重—吃盐太多有关。膳食指南推荐成人每天食盐量小于6克（相当于含钠2.4克）。
此款挂面，每100克含有1200毫克钠元素，换算下来就是3克食盐的钠含量，区区2两面就能吃进去我国建议一天食盐摄入量的一半，太雷人了！过多盐摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关，如果经常吃这种面，会给健康带来隐患！所以买挂面的时候，一定看好营养成分表，要买钠含量低的挂面，钠含量越低越好，也尽量别买含有食用碱的，加了碱的挂面会让面粉中的B族维生素损失殆尽，全部牺牲。（配料表中有“碳酸钠”或“食用碱”字样的）
花样挂面值得选吗？
鸡蛋挂面：
鸡蛋挂面常常卖得很火，但是大部分面条里加的都是经过加工的鸡蛋粉。这个也在配料表里有标注。
目前国家对“营养”挂面的营养成分及含量没有明确规定，商家自然不会加入过多的蛋黄粉，有8%就很不错了，这么算起来不如煮面的时候放个鸡蛋更放心、更营养。
蔬菜挂面：
超市里“儿童蔬菜挂面”越来越多，价格也比常规的挂面高出许多。把蔬菜汁加入面中，在制成挂面的过程中营养大多都损失了，想用蔬菜挂面给小朋友补充营养是非常不靠谱的。
粗粮挂面：
随着人们的养生意识不断提高，粗粮挂面也获得了不少人的青睐。吃些粗粮确实有好处，不过购买的时候最好看看配料表，有些“粗粮”挂面中粗粮的含量还不足15%，大部分都是小麦粉。这个在配料表里也可以看到，排在第一位的是含量最多的。
挂面的烹调：如果一顿饭只吃面条，最好配上肉、虾、蛋的一种，在加上豆制品（豆干、腐竹）和绿叶菜，这样的面条营养丰富一些。
糖尿病患者要控制食用量，因为面条的升糖指数太高，一般都在80以上。挂面本身就含盐，烹调时候不要在加盐了，面条汤要少喝。
挂面之所以能够长时刻寄存，是由于它经过枯燥脱水的过程，没有水分，保存时刻天然长。可是，色彩反常白皙的挂面欠好，依据国家质检总局组织的对挂面产质量量监督检查发现，色彩过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。
面条不含明矾和甲醛，从干面条很简单断就能够知道是没有添加化学物品或其他有害成分的。可是现在市场上出现了一些很有耐性、弹性的面，这些面是依据米粉或许粉丝的制造原理添加了一些有害的化学物质。因而，选面时应选易断、具有纯粹面粉气味的面条。面条所含蛋白质及其他矿物质较少，长时刻吃面确有导致营养不良的可能。
挂面里边的添加剂对身体很欠好，不怎么正规的工厂会添加明矾和福尔马林，使用明矾能够使挂面更筋道、不断条，煮的时分也不会粘连，不会浑汤。
最好是少吃点挂面，不要常常吃，偶尔吃一次应该没什么问题。在煮挂面时不要加盐，且尽量少喝面汤，不然简单造成钠摄入超支，给人体带来不利影响，如血压升高级。
常常吃挂面临身体好欠好？：
吃多了会发胖：50克煮熟的面条里边有十克的脂肪，七克的蛋白质，四十克的碳水化合物，还有四百八十千卡的热量，关于一些高热量的食物来说，它是脂肪性的食物，特别会给人饱足的感觉，所以有研讨发现，缓慢发挥作用的碳水化合物会添加我们的饱腹感，每天摄入恰当的面会有发胖的危险。面合适温乎乎的吃：面的吃法有许多，有过水凉面，还有温度高的油泼面，可是大家必定不能为了贪心凉快或许是刺激，吃太凉或许是太热的面，太热的面临食道有损伤，太凉则对，消化吸收欠好，大部分的时刻，吃碗温的面是最合适的。
怎样挑挂面？
、必定要看“钠”量：或许您不知道，吃一碗煮挂面，即便你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里现已含有3克盐了。
常常食用此类挂面，铢积寸累，“挂面能让您患上高血压”是极有可能的。
因而，买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量挑选“钠”含量低的。2、别选含碳酸钠的挂面：
挂面口感筋道，许多种类比手工做的好吃!估量许多人都有这样的感触，但你不知道，那是由于在生产过程中参加了必定量氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱)。
参加碳酸钠能改进挂面质量，但这种物质会损坏小麦制品中的营养素，使营养价值大大降低，因而尽量买没有添加碳酸钠的产品。
很多人认为市场上售卖的大多数挂面都是含有防腐剂、增白剂等等添加剂的垃圾食品，不建议多吃，其实我想说，现在市场上大多数视频都含有添加剂，如果单凭这一点就否定一类食物是比较片面的，我觉得还是应该从挂面的本质来看待这个问题。
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的。中国人喜欢吃面食，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。新的研究表明，远在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做“须面”。
相传古时，军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，家人为使亲人能吃上面条，便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把，连同调好的酸汤送到工地，让亲人在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴，被誉为上等慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面，在酸汤中加入“漂稍”（鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成），就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。
挂面的营养价值主要体现在两个方面：
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
从中医食疗的角度来看，主要有一下几个功效：养胃：吃碗温热的面条最有利于营养吸收。增强免疫力：口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
改善贫血：促进人体气血运行。易于消化吸收：经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。但是，颜色异常白净的挂面不好，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康。所以，大家在购买的时候认准质检商标，还是可以放心食用的。
