猪血属于动物血的一种，动物血的功效还是很丰富的，不仅富含铁元素、而且也有其他脂溶性维生素成分，以及多种矿物质、对于贫血缺铁、身体需要滋补的人来说是一种不错的选择。不过要注意的是，动物血中的胆固醇较高，胆固醇高、高血脂朋友不宜过多食用。动物血中的铁元素属于血红素铁元素，比较容易吸收，吸收率是15~35%，而植物中虽然也有富含铁元素的，不过其属于非血红素铁，吸收率较低，只有5~15%，因此，如果是快速补铁补血滋补身体的话，可以选择动物性食物，动物血就是功效较好的。
猪血中的营养成分还是很多的，猪血也能做成不错的美味料理，适当补充猪血对于缺铁和贫血有不错的改善。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。猪红是非常廉价的健康食品，它的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。
猪血属于高铁食物，是补铁的好食材，只要血块足够安全，一般人群都需要食用，尤其适合缺铁性贫血的患者。但对于肾脏病或肝病需要限制蛋白质的人群，需要限制血块。对于铁摄入过高导致铁过量的人群，也不适合吃血块。
猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。 不过要注意的是，过量食用,会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收。所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。
猪血中的优质蛋白，是其他食物不能比拟和替代的！所以，猪血的营养价值之一就是其高蛋白属性，对于需要补充营养的人来讲，猪血绝对是难得的美食。
