一、健康危害侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。 健康危害：吸入后对鼻、喉和呼吸道有刺激性。对眼有强烈刺激作用。皮肤接触，轻者出现红斑，重者引起化学灼伤。误服浓乙酸，口腔和消化道可产生糜烂，重者可因休克而致死。 慢性影响：眼睑水肿、结膜充血、慢性咽炎和支气管炎。长期反复接触，可致皮肤干燥、脱脂和皮炎。
二、毒理学资料及环境行为 毒性：属低毒类。 急性毒性：LD503530mg/kg(大鼠经口);1060mg/kg(兔经皮);LC505620ppm，1小时(小鼠吸入);人经口1.47mg/kg，最低中毒量，出现消化道症状;人经口20～50g，致死剂量。 亚急性和慢性毒性：人吸入200～490mg/m3×7～12年，有眼睑水肿，结膜充血，慢性咽炎，支气管炎。 致突变性：微生物致突变：大肠杆菌300ppm(3小时)。姊妹染色单体交换：人淋巴细胞5mmlo/L。 生殖毒性：大鼠经口最低中毒剂量(TDL0)：700mg/kg(18天，产后)，对新生鼠行为有影响。大鼠睾丸内最低中毒剂量(TDL0)：400mg/kg(1天，雄性)，对雄性生育指数有影响。 危险特性：其蒸气与空气形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。与强氧化剂可发生反应。 燃烧(分解)产物：一氧化碳、二氧化碳。
通过上述的介绍，我们知道了醋酸对人体有害，长期从事这方面的工作人员在平时进行工作的时候要做好防护的措施，一般我们平时生活当中接触的时候会特别少，一般不会有什么危险的情况出现，不过在有了后也要及时到医院进行检查。
冰醋酸有两种。一种是食用乙酸，就是食用冰醋酸，它可以添加到食醋里面；一种是工业冰醋酸。严格地讲，食用冰醋酸只要符合国家标准可以添加，而工业冰醋酸是种化工原料，是不允许添加到食品里面的。 据专家介绍，用了工业冰醋酸后会产生一些游离矿酸和重金属砷、铅超标，消费者食用以后，会造成消化不良、腹泻，如果长期食用会危害身体健康。浓度高还会烧伤消化道黏膜工业冰醋酸是一种化工原料，是不允许添加到食品里面去的,用了工业冰醋酸以后它可能会产生一些游离矿酸、一些重金属砷、铅超标，食用以后轻者会造成消化不良腹泻，如果长期食用会危害身体健康。
健康危害：对眼睛、皮肤、粘膜和上呼吸道有刺激作用;吸入、摄入或经皮肤吸收后对身体有害;毒作用与氢氰酸相似，并有局部刺激作用;吸入后出现头痛、头晕、恶心、呕吐、倦睡、上呼吸道刺激、神志丧失等症状;对眼和皮肤有刺激性。经皮肤可迅速吸收;口服引起恶心、呕吐和腹泻等。 急救措施;立即脱去污染的衣着，用流动清水或5％硫代硫酸钠溶液彻底冲洗污染的皮肤；眼睛接触时，要立即提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗至少15分钟；吸人中毒时，迅速脱离现场至空气新鲜处；呼吸困难给吸氧；呼吸停止者，立即进行人工呼吸(勿用口对口)。
