比“砒霜”还毒是夸张了点，但是有些食物本身含有毒素，如果未经煮熟就吃的话，是会中毒的。
比如：
1 豆类，包括大豆，豌豆，蚕豆，黄豆等
（有害物质：皂类，凝集素。会对人体肠道具有强烈的刺激作用，一般会出现呕吐，腹泻等肠胃炎症状。）
其实，豆类生吃都会有中毒的风险。因为豆类中含有凝集素，皂素，而加热后，豆类中的凝集素和皂素就都会降解。
我国国家食药总局就曾经发布过《关于预防菜豆食物中毒的风险提示》，预防菜都中毒最有效的措施就是烧熟煮透。
比如《向往的生活》里就有一集宋丹丹去做客的时候，黄磊做了一道四季豆的菜，然后在煮的过程中尝了一下熟没熟，宋丹丹也吃了一点。结果到了晚上两个人就都呕吐腹泻了。这个就是因为四季豆还没煮熟，两人食物中毒了。
同时，豆类的其他制品未煮熟的话也是会引起食物中毒的。比如我们常用的豆浆。
当豆浆加热到80摄氏度的时候，皂素就会受热膨胀，泡沫开始浮上来，形成类似“沸腾”的现象。其实这个时候豆浆中的皂素和凝集素还没有完全破坏，如果这个时候食用的话，是会食物中毒的。所以我们需要再煮个5-10分钟，完全沸腾后才能安全食用。
2 菠菜，茭白，竹笋等
（有害物质：草酸。是一种酸性物质，本身对人体没什么危害，但是能够阻止人体对钙和其他矿物质的吸收，并会和钙结合形成结石。）
实际上草酸本身没有毒性，而且蔬菜水果中都多多少少含有草酸。我们需要注意的就是含量比较多的蔬菜，代表有菠菜，茭白，竹笋还有大部分的野菜。鉴别方法就是尝尝看是否具有涩味就行了，一般涩味比较明显的就是含有比较多的草酸。这些食物只要焯一下水就可以出去大部分草酸了，也会去掉涩味。
3 黑木耳
（有害物质：卟啉，使用未煮熟的黑木耳后，会引起植物日光性皮炎，严重的还可能会引起水肿现象。）
尤其需要注意的是，黑木耳不仅要煮熟了吃，而且泡发过程中也不能泡太久，只要木耳被完全泡开就可以进行烹饪了。因为泡发过程中，木耳变质的速度很快，细菌会十几倍甚至几十倍的生长，并且可能生成霉菌。食用受到细菌污染的木耳后，也会产生腹泻，呕吐的症状，严重的甚至会引发器官衰竭。
所以这些食物都需要煮熟了后才能食用哦。如果一旦发现类似中毒现象，一定要及时停止食用，并及时的拨打120或送医院就诊。
在日常生活中，有很多食物如果没有煮熟，会有害于人体健康，我奶奶经常对我说：菜做好了，要闷一闷，即使为了菜的味道更好，也是为了使菜做的更熟。
1.豆浆
在平常的时候，生大豆是不能食用的，因为生大豆有一种皂素，这是一种有毒的毒素，如果在未高温一次煮熟大豆，人在吃过后一个小时后，可引起呕吐、腹泻等消化道症状，甚至会出现胃肠炎疾病，因为皂素只有在高温下会被分解，所以一定要在高温下煮熟大豆，
2.生猪肉
一般的的猪肉都有一种寄生虫－旋毛虫，它一般寄生在猪的肌肉里，它同样也只有在高温下才能消灭，如果在未煮熟的情况下，吃了生猪肉，会引起旋毛虫疾病，先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，后来病情加重，有发热、水肿、皮疹、肌痛等。总之一定要吃熟的肉食，千万不要图时间，而不把健康当回事，
3.木耳
新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛，不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
所以对于食物，我们尽量不要吃生的，一定要吃熟食，如果真的出了事，一定要打120，健康才是最重要的！
在平时生活中遇到的食物，我知道的没煮熟吃，有毒的，首先就是豆浆，街面上卖的生豆浆，拿回家一定要煮熟，开锅后才可以喝，因为里面含有的一种皂素是有毒的，如果不熟实用，就会导致中毒。
再一个是芸豆，这也是大家平时多见的蔬菜，所以千万千万要炖熟。夏天到了，食物变质的比较快，千万不要因为怕浪费而让自己的身体受罪哦。还有银杏果，生吃毒性更大，煮熟的话，也不能多吃，最多3-5科。
最后再说一下丝瓜吧，偶然的一次婆婆买过一次苦的丝瓜，卖丝瓜的老农竟然说就是这个品种，而且我们也没有吃过，婆婆就做好自己吃了，幸亏是吃得少，真的是食物中毒，休息了好几天。真是没得说了，老农也不实在呀，在后来也碰不到那老农了。
凡事吃东西都是煮熟，尽量不要生吃，而且平时不常见的，说是变异品种的也不要相信。
