在人体内，钙主要在小肠上，这一部分的酸性较高，在这里，钙能够被十二指肠所吸收，维生素D的存在是主要促进钙吸收的因素。而某些氨基酸能够与钙形成可溶性钙盐，这些分子较低的物质，都有利于钙的吸收。 在人体中，不同年龄阶层对于钙的吸收是不同的，在婴儿时期，钙的吸收率超过了百分之五十，儿童大约是百分之四十，成年人较低仅为百分之二十左右，造成这现象的原因是，人体对于钙的需要量大的时候，钙的吸收率是较高的，当然，女子在妊娠和哺乳期间不同，那一时期，钙的吸收率是很高的。
钙是人体内200多种酶的激活剂，使人体各器官能够正常运作由甲状腺与甲状旁腺进行调节，并且在血钙与骨钙之间维持动态平衡。钙是人体内含量最多的无机盐：钙是人体内含量最多的一种无机盐。正常人体内钙的含量为1200～1400克，约占人体重量的1.5%～2.0%，其中99%存在于骨骼和牙齿之中。另外，1%的钙大多数呈离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，与骨钙保持着动态平衡。机体内的钙，一方面构成骨骼和牙齿，另一方面则可参与各种生理功能和代谢过程，影响各个器官组织的活动。
人体中的钙元素主要以晶体的形式存在于骨骼和牙齿中。人们身体中的矿物质约占体重的5%，钙约占体重的2%。身体的钙大多分布在骨骼和牙齿中，约占总量的99%，其余1%分布在血液、细胞间液及软组织中。 钙享有“生命元素”之称，20岁以后的女性尤其需要补充。这是因为，自20岁起，骨质密度即开始缓慢减少，30岁以后减速逐渐加快，从而为骨质疏松症等骨病埋下祸根。此外，缺钙也是导致女性衰老的一大因素，因此补钙对女性来说再重要不过。专家建议，成年妇女每日至少摄取1000毫克钙。若在怀孕期、哺乳期或绝经期，则须加至1500毫克。其最佳来源有乳制品、豆类、绿色蔬菜等。
那么补钙是一定的，补钙的方式有很多种。但大多数人认为喝骨头汤是最有效的，但我却不这么认为。我想他们之所以这么认为大概是因为很多人在骨头受伤的时候会喝骨头汤来补，因为我们信奉吃什么补什么的道理。但是骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。
喝骨头汤并不能补钙。
一直以来我们都被告知各类骨头汤是大补，有营养可以补钙。但是这实则是一个饮食误区。骨头中虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离的钙离子，所以即使长时间炖煮，也很难溶进汤里。
猪骨头的钙含量很高。大约有百分之四左右，主要是以羟基磷灰石的形式存在。这是不溶于水的。但是游离钙的的含量很低，仅仅是钙总含量的百分之1·5。所以说你如果想补钙的话，建议把骨头烧的特别软然后吃下去，实验表明，经过模拟胃液和胰液的消化之后游离钙的量可以大大大大大增加。但是骨头汤中的游离钙还是很少。如果想补钙，建议是吃虾皮。虾皮中的钙含量是骨头汤中的30倍左右。当然喝汤喝的量肯定也大。毕竟一个是固体一个是液体。同样是液体的高钙的还有就是牛奶。
不过呢，虽然骨头汤不能不补钙，但不补钙不等于对骨骼没好处。骨头汤对骨骼和关节最大的好处来自丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在小肠会被水解成小分子的多肽被人体吸收，对于骨骼和皮肤都有很明显的好处。我奶奶关节老化，医嘱是氨基葡萄糖配合骨头汤，效果还是很好的。骨骼是有韧性的。骨骼生长、老化都和胶原蛋白代谢有关。往往老化先是胶原蛋白流失，然后骨骼失去保护骨钙流失，造成骨质疏松。补充胶原蛋白可以延缓这个过程。
所以有骨头汤喝的时候大家还是喝点吧，还是有好处的，就算没有好处。。。但是它好喝啊！
猪骨头的钙含量很高，但是游离钙的含量却很低，即骨头重能溶解在汤里的钙含量很低。比如，1斤猪骨头煮汤两个小时，汤里的钙含量只有10毫克左右。而12岁以上成人每天所需要钙摄入量为800毫克。所以骨头汤里的钙含量是微不足道的。
有人又说了，会不会两个小时煮太短了啊，是不是没用高压锅压一压？没有有加醋?事实数据说明，煮再久，汤里的钙含量都不会增多。因为骨头里的钙主要是以羟基磷酸钙的形式存在的，是不溶于水的。
其实最好的补钙的方式，是牛奶和虾皮。每1斤牛奶里钙含量就有600毫克，虾皮每25g就含有钙300毫克。所以说，牛奶和虾皮应该都是日常补钙的不错选择。
上面说的是补钙的问题。骨头汤是不补钙的，但是不等于骨头汤对骨骼是没好处的。其实骨头汤里含有丰富的胶原蛋白，在我们印象里，胶原蛋白对皮肤很好；而其实胶原蛋白对骨骼也有很大的好处。在2010年10月份的《中国骨疏松杂志》上就刊登了一篇关于胶原蛋白和骨骼，关节的研究进展。最后研究结论表明，水解胶原蛋白可刺激成骨细胞数量增加，有效维持骨密度，并加固骨骼的坚固性。
所以说，多一些胶原蛋白的摄入对于增进骨骼和关节健康是有必要的，特别对于一些钙流失的老人和处于生长发育期的小孩。
