很多人尤其是小孩，在吃饭时喜欢边吃边喝水；有些人在吃油腻食物时习惯不停地喝茶 水，以解油腻；还有的人在吃完饭菜后会感到口渴，往往立即喝大量汤水来解渴。这些做法 都是不科学的。人们在吃饭时，口腔会分泌出含有大量淀粉酶的唾液，胃也会分泌大量含有胃酸和胃 蛋白酶的胃液。正常情况下，这些消化液会与食物碎末混合在一起，并将食物中的营养成 分消化为人体容易吸收的物质。如果在吃饭时大量喝水，就会冲淡唾液、胃液等消化液，使 其消化作用降低，从而影响人体对营养物质的消化和吸收。如果长期在吃饭时喝水，还会 使各种消化液的分泌量逐渐减少，导致消化系统功能逐渐下降，容易造成消化不良等肠胃 疾病。这样一来，体内各种营养物质不能得到及时补充，久而久之就会使身体健康状况曰 益恶化。此外，人的胃液中含有大量胃酸，不但有助于各种营养物质的溶解和消化，而且能杀死 食物中的细菌和病毒。病菌不能被彻底杀灭，就会进入肠道内大量繁殖，使人易患肠胃炎等肠道疾病。样的道理，饭前和饭后也不要大量喝水，在每次进餐前,受胃排空状态和人体生物钟 的调节，胃部会分泌胃酸等消化液为消化食物作准备。如果餐前大量饮 用白开水，分泌的胃酸就会被冲淡，这样不但降低胃酸中盐酸成分的杀 菌能力，还会影响食物中的蛋白质等营养物质的消化。如果饭前确实口 渴，饮水最好不要超过200毫升。
最好还是在饭前、饭中喝点汤，这样饭后就不至于喝太多水，饭后喝太多水肯定是对健康不利的。常言道：“饭前先喝汤，胜过良药方”，因为从口腔咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，吃饭前，先喝几口汤（或进一点水），等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。吃饭间，中途不时进点汤水也是有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。所以，有营养学家认为，养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等的发生。同时也发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。当然，饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，要因人而异，也要掌握进汤时间一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，因一夜睡眠后，人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。
人的消化系统就象一个有着细密分工合作的大机器，在吃饭前这个机器处于停滞状态，要使它协调运作就必须让其有一个启动过程。主食如米饭、面食、肉食等含淀粉及含蛋白质成分，需要在胃里停留一两个小时甚至更长时间才能被消化，起不到启动作用，而汤、冷盘等则可达到效果。汤易消化，可以启动消化系统，除此汤可以适当稀释胃酸，这样能降低酒的浓度，保护胃。如在吃主食后喝汤就会冲淡胃酸，不利于食物的消化。水果虽然也易吸收，但饭后吃水果效果更佳。不过无论是汤还是水果，都应是少量的，否则会影响人正常的进餐。
归结到我们日常用餐，采取汤－饭菜－水果的顺序就可以了。 饭前喝。
