很多人都想通过节食来到达和维持苗条的身材，但是长期来看，这种方法是非常不靠谱的。如果节食没有给你带来你想要的身材、你想要的生活，这绝对不是因为你的毅力出了问题，而是这个方法本来就有问题。就像你的体温会维持在37摄氏度左右一样，你的体重也有一个天然的设定值。遗传和生活习惯对这个设定值都有影响。这个数字可能比你自认为的理想体重要高，但是你的身体机能在这个数值附近会达到最佳状态。在正常生活的情况下，一个人的体重会乖乖围绕这个设定值波动，幅度大概在5到10斤。如果你摄入的热量一时多于你维持体重所需要的，你的体温就会上升，基础代谢加快，燃烧掉多余的热量。但如果你摄入的热量低于维持体重的必需，你的基础代谢就会变慢，以节省卡路里。很多进食障碍者害怕正常饮食，是因为他们坚信，如果正常吃饭，体重就会不断上升。但是，这种念头纯属自寻烦恼。只要你坚持规律饮食，在一段时间之后，你的体重就会稳稳地待在你的天然设定值附近。是的，你没看错，如果你正常吃饭，你的体重不会无止境增长。真正的问题在于，你可能并不满意你的设定值，你想要时尚杂志封面模特的那个数值。世界上的超级模特只有十个，剩下还有七十亿正常人。但你就是偏偏要跟模特比。爱美之心人皆有之，想要维持苗条的心情并没有错，但是如果你高估了你能减掉的体重，你就等于自找挫败感，把进食障碍请上门。而且你有没有想过，杂志里的模特，电影里的明星，他们的身材就真地是健康的身材吗？在彩妆、PS和镁光灯撑起来的美丽背后，他们付出的代价你想过吗？节食不仅不能有效降低体重，反而会增加变胖的可能性。因为节食会带来剥夺感，容易引发暴饮暴食。在这二者之间徘徊，很容易提高你的体重设定值。而且，设定值的调低要比调高困难。体重设定值并非拍脑袋想出来的概念，它有许多科学实验的佐证。
事实上，日常的油脂摄入并不单单从食用油里来，食物里的脂肪占更多人的日常脂肪来源，也就是说，即使你吃1:1:1的油，也不能保证身体里的总脂肪比例是这个值……
比如说，如果你生活中本身就经常吃牛羊肉等红肉，那你的饱和脂肪酸就已经摄入的比较多了，就不需要再单独摄入。
另外，食用油还有很多其他问题，大家经常吃的单不饱和脂肪，在高温情况下却极容易氧化，而不饱和脂肪氧化，不仅会燃烧，氧化后的脂肪也对健康非常有害，话说我们平时经常说的哈喇味儿，也就是不饱和脂肪氧化了。
天妇罗油主要是不饱和脂肪，氧化会燃烧！
所以，我个人认为，尽量少摄入食用油，改为从食物中去摄入足够的均衡油脂，是更好的方式。均衡的饮食就能保证比较好的油脂平衡：红肉提供饱和脂肪、鱼类、坚果等则含有较多的不饱和脂肪酸，至于具体吃多少，以后也会专门写文章给大家讲的。
最后，比起担心吃错或吃多油，油＋糖的可怕组合，让你吃更多，胖更快，才是更值得大家好好警惕的 。
